锅巴肉片的做法有哪些
锅巴肉片是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系。以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴。你知道好吃的锅巴肉片要怎么做吗?下面小编跟你分享一下锅巴肉片的做法大全。
锅巴肉片的好吃做法一
锅巴肉片的材料
番茄2个，洋葱1个、猪肉150克，蒜茸、咸酥锅巴。生抽、糖、麻油，胡椒粉、淀粉、番茄汁、盐、糖各适量。
锅巴肉片的做法
1、将番茄、洋葱切粒，猪肉加生抽、糖、麻油、胡椒粉、淀粉腌10分钟。
2、锅巴放烤炉内，用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
3、炒锅注油烧热，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱翻炒，加番茄汁、盐、糖、生抽、淀粉炒匀，盛碟即成。食时佐以锅巴。
小诀窍
特点
锅巴酥脆，茄汁味浓。
锅巴肉片的好吃做法二
锅巴肉片的材料
主料：猪里脊肉100克，大米锅巴175克，
辅料：水发冬菇，玉兰片各50克，
调料：油1500克，猪油，清汤各150克
锅巴肉片的做法
(1)里脊肉切片加调料拌匀，冬菇，玉兰片，泡红辣椒也切片，将调料兑成汁.
(2)锅巴掰成方块，下热油锅中炸至金黄色捞出装盘再浇少许沸油.
(3)将肉片炒散，加调料烹汁，迅速浇在炸好的锅巴上即可.
锅巴肉片的好吃做法三
菜谱简介 锅巴酥脆，茄汁味浓。
锅巴肉片的材料
主料：锅巴(小米)300克，
辅料：洋葱(白皮)30克，瘦猪肉150克，番茄200克，
调料：白皮大蒜5克，酱油2克，白砂糖3克，香油2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，番茄汁3克，盐2克
锅巴肉片的做法
1.将番茄、洋葱切粒，猪肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、淀粉腌10分钟。
2.锅巴放烤炉内，用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
3.炒锅注油烧热，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱翻炒，加番茄汁、盐、糖、生抽、淀粉炒匀，盛碟即成。
锅巴肉片的好吃做法四
锅巴肉片的材料
猪里脊肉300克、大米锅巴100克、玉兰片50克、水发冬菇50克、豌豆苗50克、葱100克、姜5克、蒜10克、泡辣椒10克、酱油10克、胡椒粉2克、料酒20克、味精1克、白糖25克、醋15克、盐3克、蛋清25克、豆粉30克、素油250克、猪化油100克、鲜汤50克
锅巴肉片的做法
1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。
3、用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
4、炒锅置火上，下猪化油烧热(约180℃)，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。
5、锅内留底油，下冬菇、玉兰片、泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒。
6、下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗。
7、锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油。
8、将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。