芋头的4种做法及食用宜忌

芋头所含有的粘液蛋白，被人体吸收后可以提高机体的抵抗力，那么大家知道芋头有哪些好吃做法吗?小编马上就告诉大家!

香芋饭

用料：

芋头;米饭;干香菇;青菜

做法：

1、先把芋头削皮切块和米饭同煮。由于削芋头容易手痒，可以先把芋头洗净蒸熟，再剥皮切块，等米饭快好了，把芋头放在米饭上。

2、煮饭的时候，泡发干香菇，洗好青菜，都切碎。图省事，可以把青菜、香菇直接放在饭上焖熟，不过菜容易黄，还是单独炒较好。

3、烧热锅，放一点油，把青菜、香菇放入，炒一炒，落盐调味，关火。用饭铲把饭锅里的芋头饭打散，舀到炒锅里，与菜拌匀就行了

扁豆烧芋头

扁豆常见的有绿扁豆和紫扁豆，紫扁豆口感偏粉糯些，我个人偏好紫扁豆，适合烧煮。

食材：

绿扁豆、小芋头、酱油、糖

做法：

1、扁豆撕去两边的老筋，洗净。芋头去皮洗净，切片。

2、锅里热油，放入扁豆和芋头煸炒。

3、加水，先煮一小会。

4、加酱油、糖，煮至材料软烂即可。

香芋饼

材料：芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。

1、将面包糠碾成细碎状。

2、香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。

3、将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。

4、将炸锅温度控制在210℃(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。

琉璃芋仔

原料:

芋头500克、白糖35克、淀粉3小勺、糖桂花适量

做法：

1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

2、芋头装盘入锅蒸，大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂，拿出放微，半小碗水溶解淀粉，搅拌均匀

3、锅里放一碗水，水烧开后加入白糖和糖桂花溶解均匀，等水再次沸腾冒大泡时，将水淀粉倒入，转小火用铲子慢慢搅拌，直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡

4、将蒸好的芋头倒入锅中，均匀裹一层，然后出锅即可

小贴士：

1、芋头要蒸得软烂，这样做出的成品口感更好

2、熬玻璃芡的一点小心得：一、淀粉要用水充分溶解二、水淀粉下锅时，锅中的水或汤一定要沸腾，这样勾出的芡透明还不容易懈，此方法适用于一切勾芡

3、加入糖桂花让做出的芋头味道更好，没有的话，用蜂蜜或红糖代替也很好

芋头的食用宜忌

1、芋头质地细软，有利肠道吸收，且易有饱足感，孕妇应适量食用，切不可使用过多。

2、芋头与大米煮粥食用很适宜，既宽肠胃，又令人不饥。

3、有淋巴结肿大、良性肿瘤，以及乳腺增生病史的孕妇尤其适宜食用芋头。

4、各种癌症患者宜食。

5、适宜慢性习惯性便秘的孕妇食用。

6、糖尿病病史的孕妇忌食芋头。

7、孕妇不能生吃芋头，生则有毒，应煮熟或蒸熟食用。