茶文化鼎盛时期是什么时候

茶文化的形成和发展其历史非常悠久。那么茶文化鼎盛时期是什么时候?下面是小编精心为你整理的茶文化鼎盛时期，一起来看看。

茶文化鼎盛时期

中国茶文化的鼎盛时期在唐宋，正如同她的政治和经济一样。唐宋时期我们的先人喝茶都是煮着喝的，现代人所熟知的冲泡法是在元朝以后形成的。

煮茶在古代分为：宫廷煮茶、禅茶、雅士煮茶和平民煮茶。把茶放在锅里直接煮就是平民的作法，故称之为平民煮茶。宫廷煮茶是程序最多也最为考究的。

维唐之后，宋代饮茶更为普遍。王安石《临川集卷七十议茶法》说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”李觏(gò))《盯江集卷十六富国策一十》云：“茶并非古也，源于江左，流于天下，浸淫于近世，君子小人靡不嗜也，富贵贫贱靡不用也。”宋人吴自牧编撰的《梦粱录》载有“开门八件事”;柴、米、油、盐、酒、酱、醋、茶。由此可见，茶已同布帛菽粟，成日常生活之必需品，须臾离不得。到元代，去掉了酒而成“开门七件事”。元杂剧《刘行首》二折中有一首诗:

教你当家不当家，

及至当家乱如麻;

早起开门七件事，

柴米油盐酱醋茶。

明代画家、文学家唐伯虎穷困不堪，作《除夕口占》自嘲：

柴米油盐酱醋茶，

般般都在别人家;

岁暮清淡无一事，

竹堂寺里看梅花。

宋代明代商贸繁荣，饮茶成了一大服务行业，由家庭走向社会，由比屋之钦发展到茶肆、菜行、茶亭、茶定、茶摊、茶店、茶馆比比皆是，由独钦发展到办茶会、茶宴聚饮。茶道亦成社区文化的重要组成部分。荣事不再是个人的享受，已全方位向社会开放，成为社会政治、经济、文化、社交及一切世俗生活的载体，一个小小的茶馆竟是社会的缩影，茶事如一面镜子照见了社会的方方面面、旮旮旯旯。

宋代茶文化的表现形态

1. 饮茶技艺的高度发达 (斗茶.点茶的出现)

A.斗茶 又称为茗战,是宋代茶人评比茶叶品饮技术的高下，形成的一整套品饮抹茶(细末绿茶)的艺术。

斗茶要经过灸茶、碾茶、罗茶、候汤、燲(xié)盏、点茶六个步骤。

灸茶，是把茶饼放到炭火上去烘烤。

碾茶，把烘烤过的茶饼碾细。

罗茶，用细绢做的茶筛筛下碾好的茶。

候汤，就是煮开水。

燲盏 ，是把茶盛放到火上面灸热。

点茶，是把煮好的开水冲到装有茶末的茶盏内，并把水与茶调匀。

斗茶，不但是斗茶的品质，更是斗技艺、斗经验、斗器具。

斗茶之前，往往需先鉴别一下茶饼，其方法有三：一是以色辨，“色莹彻而不驳”是为上品;二以质辨，要求茶饼“缜绎而不浮”、“举之凝结”;三以声辨，要求茶饼“辗之则铿然”。达到以上要求，就是“真品”。

B.点茶是先将茶粉加入少量开水调成膏状，然后用茶筅击拂，使汤花显现，以汤花色泽鲜白、茶面细碎均匀为佳，而且汤花与盏咬紧，保持时间长为胜。整个过程深入细致、适情适意、注重人的感官享受和审美情趣。

C.“分茶”——为宋代文人独创的烹茶游艺形式，是指在注汤的过程中用茶筅将茶汤表面划分为各种形状，使茶汁的纹脉形成物象，像油墨画一样，所以又名茶戏、汤戏，或茶百戏。主要是反映了士大夫艺茶过程中闲雅清高的审美情趣。

杨万里的《澹庵坐上观显上人分茶》曾经生动的描绘过显上人高超的分茶技艺： “分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。二者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。纷如擎絮行太空，影落寒江能万变。银瓶首下仍尺高，注汤作字势嫖姚。不须更师屋漏，只问此瓶当何答。”

2.茶馆文化初步形成,并成为茶文化的一部分

《梦梁录》记载：“汴京熟食店，张挂名书，所以勾引观者，留连食客;今杭城茶肆亦如之，插四时花，挂名人画，装点店面。”茶坊成了市民休息、娱乐、交往的场所，有供士大夫、读书人聚会的“车儿茶肆”.

3.客来敬茶的礼俗

《萍洲可谈》记载“今世俗客至则啜茶，去则啜汤。汤取药材匡香者屑之，或温或凉，未有不用甘草者。此俗遍天下。”

4.茶书的繁荣

宋代有关茶的书籍不断增多，两宋的茶书统计起来约有三十本,内容也比唐代的更为广泛，有记述采茶制茶的(如《北苑茶录》)，有论述茶的品质与品饮方法的(如《茶录》、《品茶要录》、《大观茶论》)，有专门描写宜茶之水的(如《述煮茶泉品》)，还有众多的关于茶业经济法规的书籍。