蛋挞怎么做好吃 蛋挞的5种做法

2017-06-02

蛋挞含有丰富的蛋白质,糖水化合物,以及微量元素。蛋挞是一些面粉、鸡蛋,糖等为原料制作而成的。下面是小编为你带来的蛋挞的做法,希望对你有所帮助。

蛋挞的做法一

挞皮材料

低粉270克,酥油45克,高粉30克,片状马琪琳150克,水150克。

挞水材料

牛奶165克,糖60克,鸡蛋3个,低粉15克,吉士粉3克,炼乳20克。

做法

1.把低粉,酥油,高粉放入盆中,分次加水,和成面团后盖上保鲜膜,醒20分钟。

2.醒好的面擀成长方形的厚面皮,将裹入马琪琳包上保鲜膜,轻敲成大小约是面皮的1/3。

3.马琪琳放在面皮中间,两边向中间折,用擀面棍轻压擀开,重复三折4次,折一次要醒面20分钟,最后一次擀开后,卷成卷,包上保鲜膜,放入冰箱醒30分钟。

4.牛奶,糖,低粉,吉士粉,炼乳放入锅中,小火加热,搅拌均匀糖化以后离火,晾凉以后,加入鸡蛋,用筛网过滤两次。

5.面皮卷切成大约1CM,一面沾上高粉,用大拇指压入挞模中,倒入挞水7分满。

6.烤箱预热220度,烘烤20分钟。

蛋挞的做法二

材料

马琪琳,挞皮原料,面。

做法

1、把挞皮原料(除马琪琳)混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。

2、这期间把马琪琳赶薄待用。

3、将面擀的薄一些,大概是马琪琳三倍大小就差不多了,然后将马琪琳慢慢的放到面片上。

4、然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。

5、取出面再反复叠被子3次,赶薄卷成擀面棍状,切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。

6、将挞水原料放一起打匀过筛即可。

7、将挞水放入挞窝6—7成满。

8、放入预热160度烤箱下火中层25分钟之后180度上火10分钟即可。

蛋挞的做法三

材料

牛奶,砂糖,淡奶,低筋面粉,蛋黄。

做法

1、准备一个奶锅,将牛奶,砂糖,淡奶油倒入奶锅里,开小火煮至砂糖融化,不用煮开,然后晾凉。

2、把蛋黄打散,倒入晾凉的液体中,搅匀,筛入低筋面粉,搅匀,然后把这锅液体过筛,倒入买来的蛋挞皮中,7--8分满。

3、烤箱预热至220度之后,将蛋挞放入烤箱烤17分钟。中途观察蛋挞,不要过度焦化。

蛋挞的做法四

材料

淡奶油,蛋黄,白糖,低粉。

做法

1、把淡奶油装入稍大点的容器里,加入牛奶拌匀。

2、加入白糖,隔水加热,搅拌至白糖全部溶化。

3、待放冷后,再分多次加入低粉,彻底搅拌均匀。

4、蛋黄打散成蛋液,混合到奶液里拌匀做成挞水。

5、把做好的挞水倒入挞皮里,装到7分满。

6、烤箱预热220度,烤25分钟左右即可。

技巧

1、加低粉的时候,分几次来加,搅匀均产后再加下一部份。最好是不要留有颗粒状,以免影响口感。

2、蛋黄液要等奶液冷却后加入。

蛋挞的做法五

材料

酥油,低筋粉水面,低筋粉,水,鸡蛋,糖。

做法

1、将低筋粉,水,鸡蛋,糖,揉和均匀,揉至纯滑,做成水面备用。

2、将酥油和低筋粉揉和成油面,放冰箱冷冻10分钟左右。

3、将油面包进水面,擀至后三折,然后放入冰箱冷冻20分钟左右。

4、再擀至后三折,再擀至后四折。然后放冰箱冷冻20分钟左右。

5、擀至厚为4-5毫米左右的大面皮,用模具压出挞皮即可。

6、大烤箱15到16分钟。小烤箱(非红外线管加热)需要12分钟左右。

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