麦芽糖的做法大全

2017-03-22

麦芽糖是一种中国传统怀旧小食。下面就让小编给你介绍一下麦芽糖的做法大全。

一、麦芽糖的做法

材料

小麦,糯米(可以根据做的多少来定量哦!)

做法

1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。

2、麦芽切碎。

3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。

4、将拌好的糯米发酵4小时,亲们不要心急哦。

5、滤出糯米转化的汁液,并用大火熬至粘稠。

6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿,再吃时把糖块儿加热,用筷子搅着吃就可以喽!

二、麦芽糖的做法

材料

1、麦芽糖:310克

糖:75克

盐:3克

水:45克

2、淀粉:25克

水:40克

3、奶油:10克

橄榄油或色拉油:17克

4、白芝麻:50克

南瓜仁:50克

什锦果仁:100克

杏仁片:80克

碎核桃仁:70克

5、枸杞:30克

葡萄干:50克

做法

1.先将材料4加热保温在100℃,将配方1放入锅中煮滚

2.再倒入配方2用水溶好的淀粉煮滚

3.再加入奶油和色拉油拌匀,煮至115℃熄火

4.倒入配方4拌匀

5.再倒入配方5拌匀

6.将拌匀的材料倒在铺好的不沾布上

7.放入平盘上等待冷却切块

8.冷却后切成长方块状,放入装饰盘中,这样一款五彩缤纷而且有营养的糖果就做出来了,你也来试试吧

三、麦芽糖蒸山药的做法

材料

山药1节,麦芽糖适量

做法

1、山药削皮,切成薄片,平铺到盘子上。

2、在山药上撒少量的麦芽糖。

3、放到电饭锅的蒸笼上,下面煮米饭,上面蒸山药。米饭蒸熟了,山药也就蒸熟了。

4、蒸熟山药后,把盘子里多余的水倒掉,再撒上麦芽糖即可。

小诀窍

1、山药削皮时要带手套,皮上有生物碱,会很麻手,然后痒痛难忍。如果真是忘了戴手套,麻手的时候就用火烤手才行,就是煤气火来烤熟,才能解痒。

2、山药要切很薄的片,才容易和米饭一起蒸熟。

3、蒸熟后撒入麦芽糖,老人小孩都喜欢。

4、如果麦芽糖变硬了,隔水煮一下就变软了。

四、麦芽糖萝卜汁的做法

菜谱简介

白萝卜可以化痰,而麦芽糖则可以止咳,当咳嗽不停,还有浓痰时,饮用此茶可让症状得到纾解。

材料

白萝卜200公克,麦芽糖80公克,盐5公克

做法

1.白萝卜洗净后削去外皮刨丝备用。

2.取一碗,放入作法1的白萝卜丝、盐、麦芽糖一起拌均匀后,腌约30分钟

3.将作法2的白萝卜丝挤汁即可。

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