戚风蛋糕怎么做会比较好吃，戚风蛋糕的图解做法教程

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。你想自己动手做好吃的戚风蛋糕吗?下面是小编给大家整理戚风蛋糕的图解做法教程。

制作戚风蛋糕的准备材料

主料

鸡蛋

8个

低筋面粉

150g

牛奶

120g

辅料

色拉油

55g

细砂糖

100g

玉米淀粉

9g

柠檬汁

适量

戚风蛋糕制作过程的步骤

1.把牛奶加热到快沸腾时关火一会加入调和油，搅拌至乳化，看不到牛奶面上有油层即可

2.面粉过筛备用

3.加入过筛面粉

4.这步可以随意搅拌，有少许结块问题都不大

5.砂糖与淀粉混合备用

6.鸡蛋分开蛋黄与蛋白

7.倒入蛋黄搅拌

8.用打蛋器搅拌均匀，这个时候的面糊要无粒的，幼滑的，也不能搅拌太多以免面粉出筋

9.蛋白中分三次加入砂糖混合物打成硬性发泡(这步先在打散的蛋白中加入第一次砂糖混合物及柠檬汁)

10.第二次是在打到细细泡泡时加入，第三次是在湿性发泡时加入的，直打发到硬性发泡

11.倒入模中振出大气泡，入烤箱160度烤60分钟，出炉倒扣冷却即可

食用蛋糕的注意事项

1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就变了;

2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存;

3. 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。

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