香辣鸡的家常做法
大病初愈的病人,生了孩子的妇女,做了手术的重病号,都要给他们炖上一只全鸡。你了解香辣鸡的不同做法吗?下面是小编给大家整理香辣鸡的家常做法。
香辣鸡的做法1
材料
鸡胸肉300克，干红辣椒、花椒、姜葱蒜、料酒、盐、白糖、味精、植物油
做法
1、鸡胸肉洗净切片，用料酒、盐腌制30分钟;
2、姜、蒜切片，葱切丝;干辣椒一大把剪成小段。
3、锅内放植物油烧热，放入鸡片滑开，直至变色炒熟，盛出。
4、锅内留少许油，放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味。
5、放入炒好的鸡片，翻炒均匀，放入白糖、味精;
6、加入葱丝，翻炒几下出锅。
香辣鸡的做法2
材料
A.鸡胸肉1/2块，B.地瓜粉1杯，低筋面粉1/2杯，香蒜粉1大匙，辣椒粉2茶匙，A.葱15公克，姜15公克，蒜仁40公克，酱油膏1大匙，五香粉1/8茶匙，料酒1大匙，小苏打粉1/4茶匙，细糖1茶匙，水60cc，B.椒盐粉1茶匙
做法
1.鸡胸肉洗净沥干后，去皮、横剖到底但不切断，剖成一大片备用。
2.将材料B的地瓜粉、低筋面粉、香蒜粉、辣椒粉混合均匀作为炸粉备用。
3.将调味料A全部放入果汁机，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。
4.将作法1的鸡胸肉放入作法3的腌汁中，腌渍30分钟后，捞出鸡胸肉，以按压的方式均匀沾裹炸粉后，再放入腌汁中沾溼，接着再裹上炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。
5.热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡胸肉，以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞出沥干油脂，并洒上椒盐粉即可。
香辣鸡的做法3
材料
鸡1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 葱花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 鸡精10g 盐25g
做法
1 将买来跺好的鸡洗净
2 将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。
3 煮好的鸡块
4 准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5 将材料全部放入锅中
6 将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒
7 倒入老抽，不停翻炒，
8 锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。
香辣鸡的做法4
材料
主料：鸡胸肉
辅料：料酒、桂皮、八角、姜片、酱油、盐、糖、辣椒面、孜然粉(不喜欢可以不放)、麻油
做法
1、鸡胸肉洗净放入锅中，加适量清水、料酒、桂皮、八角、姜片将鸡肉煮熟。
2、煮熟的鸡胸肉按纤维撕成丝状。PS：把煮熟的鸡肉放在手心轻轻搓一下，撕起来会更快。
3、锅中倒入适量的油烧至五分热，下入鸡丝翻炒一下。
4、加入酱油、盐、糖、辣椒面、孜然粉(不喜欢可以不放)、麻油翻炒均匀即可。
小诀窍
摆盘时，如果在盘底铺上一层生菜看起来会更漂亮。
香辣鸡做法相关文章：
1.香辣鸡翅的做法
2.鸡的11种做法
3.辣子鸡的做法
4.美味的香辣干锅鸡做法
5.10道经典麻辣菜的做法