香辣鸡的可口做法

2016-12-22

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。香辣鸡有哪些好吃的做法呢?今天,小编为大家推荐香辣鸡的可口做法。

香辣鸡的做法1

材料

鸡腿两只,辅料:葱,姜,八角,花椒,料酒,花生约20个,调味汁:葱姜末各一大勺,味极鲜酱油2大勺,米醋1大勺,盐适量,糖1小勺,味精1/2勺,胡椒粉少许,香油1小勺,辣椒油3大勺.

做法

1. 花生放入烤盘里,150度烤20分钟,取出凉透后去皮.

2. 将鸡腿洗净后放入锅中,加入没过的水,大火烧开后,撇干净浮沫,加入葱段,姜片,花椒,八角,料酒,转小火煮10-15分钟,用筷子可轻易穿过,并且没有血水渗出即熟了.

3. 将煮熟的鸡腿捞出,浸入冷水(最好是冰水)中至彻底凉透后取出,擦干水份,用刀轻轻拍打几下使肉质松散,用手撕成鸡肉丝,装入碗里.

4. 去皮的花生放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎.另,取一小碗,将所有调味汁用料调好.

5. 将花生碎撒在鸡肉丝上,倒入调味汁,撒上香菜碎,吃时拌匀即可.

香辣鸡的做法2

材料

A.鸡胸肉1/2块,B.地瓜粉1杯,低筋面粉1/2杯,香蒜粉1大匙,辣椒粉2茶匙,A.葱15公克,姜15公克,蒜仁40公克,酱油膏1大匙,五香粉1/8茶匙,料酒1大匙,小苏打粉1/4茶匙,细糖1茶匙,水60cc,B.椒盐粉1茶匙

做法

1.鸡胸肉洗净沥干后,去皮、横剖到底但不切断,剖成一大片备用。

2.将材料B的地瓜粉、低筋面粉、香蒜粉、辣椒粉混合均匀作为炸粉备用。

3.将调味料A全部放入果汁机,搅打约30秒后,再过滤掉渣,即成为腌汁备用。

4.将作法1的鸡胸肉放入作法3的腌汁中,腌渍30分钟后,捞出鸡胸肉,以按压的方式均匀沾裹炸粉后,再放入腌汁中沾溼,接着再裹上炸粉,并轻轻抖掉多余的粉备用。

5.热一锅,放入适量的油,将油温烧热至约160℃,放入作法4的鸡胸肉,以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆状,再捞出沥干油脂,并洒上椒盐粉即可。

香辣鸡的做法3

材料

鸡爪,指天椒,青椒,蒜头,姜,米酒

做法

1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗,切开用糖,生抽,米酒,姜丝腌1小时(有时间最好腌过夜);

2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖),放油将鸡爪爆炒几分钟(油放多一点点)

3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒,这时可倒点米酒一起炒炒,就可以把切好的青椒放入一起炒;

4、放点盐炒熟青椒后,把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒,加点白糖调味,这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦!

香辣鸡的做法4

材料

鸡翼2LB, 洗净, 用纸巾吸干水, 切小段, 用以下腌料腌一小时

腌料:

黄酒2 TBP,

盐 1 tsp,

孜然粉, cumin powder, 1 tsp,

洋葱粉, onion powder, 1 tsp,

姜粉, ginger powder, 1/2 tsp,

地瓜粉4 TBS

做法

(1)干辣椒,花椒,

(2)豆瓣酱3大勺, 麻辣火锅底料1大勺

(3)姜片,蒜粒,葱节,

(4)青红辣椒切小段,

(5)料酒1大勺

(6)白糖1小勺, 味精少量, 熟芝麻2大勺, 孜然粉 1小勺,

用热油炸腌好的鸡直到金黄为止(其实这时以经很好吃啦!), 取出,

留少量油,改中火,加(1), 炒香, 加(2), 炒出红油, 加(3)炒香,加鸡翼, 加(4)炒几下, 加(5)顺锅边倒, 再炒几下让酒气蒸发,加(6)翻几下, 好了.

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