朝鲜冷面的做法

2017-06-26

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导语:怎么不出国也可以尝试到朝鲜的冷面呢,小编来为你支招吧,以下是它的做法,大家可以看下哦。

朝鲜冷面的做法

食材:

主料:苦荞麦粉150克

辅料:酱牛肉1小块,黄瓜1根梨,半个苹果,半个鸡蛋,1个白菜6片

调料:食盐20克,醋2大勺味精,20克鸡精适量葱1小段,姜3克,蒜1大勺,八角2个,花椒少许桂皮1小片,香菜3根,白芝麻适量,白醋2大勺,白糖20克,辣椒粉1大勺

做法:

1.姜切片,葱切丝

2.将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内,倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开,再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火

3.将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入冷面汁调味料,这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右

4.将白菜放入容器内,在它表面均匀涂抹盐,然后盖上盖子腌2小时

5.腌好后将盐水倒掉,将白菜切丝,蒜压茸、葱切花、姜切沫

6.将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀,再静置10分钟左右即可

7.面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。中火加温至水开,煮2~3分钟,之后熄火焖几分钟,用筷子尝一下无硬心就煮好了

8.煮面的期间把黄瓜切丝,梨和苹果切片,熟鸡蛋对半切

9.卤牛肉切片,香菜切末待用

10.马上将冷面用冷开水过凉

11.将冰镇后的面汁倒入碗内,放入冷面

12.依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片,中间摆上熟鸡蛋,最后洒上白芝麻就大功告成了

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