煎饼的制作方法

煎饼为汉族主食，以山东为盛，起源甚早。下面是小编为您整理的煎饼的制作方法。希望对各位有所帮助。

煎饼的制作方法(一)

主料：白萝卜1/2个胡萝卜1/2个鸡蛋1个火腿肉25g

辅料：油适量盐适量

步骤：

1.将白萝卜和胡萝卜擦细丝。

2.放盐稍腌萝卜丝出水去辣。

3.火腿肉切细粒备用。

4.洗净萝卜丝，抓干水份，打入一个鸡蛋 。

5.加入已经切好的火腿粒。加适量的玉米淀粉、盐油，搅拌均匀。

6.用小勺量好每个煎饼的份量，放入已经热好的不沾煎锅内。

7.先煎香一面，再翻面煎一面即可。

8.装盘食用。

煎饼的制作方法(二)

材料：中型土豆2个(约300g)，鸡蛋1枚，牛奶80ml，香葱花1汤匙(15g)，白砂糖，盐各1茶匙(5g)，糯米粉50g，油1汤匙(15ml)

做法：

土豆清洗干净，放入蒸锅中大火隔水蒸至熟透，取出，待凉后剥去皮，用汤匙背压成土豆泥。

鸡蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、盐和糯米粉用筷子沿同一方向搅拌均匀，之后加入压好的土豆泥，混合均匀揉成一个大的土豆泥团。

将大的土豆泥团分成同等分量的数个小土豆泥团，并揉成团状。

中火加热平底锅中的油至七成热，将团好的土豆泥团放入锅中(每一个和另一个之间要间隔出一定的距离)，然后用铲子轻轻压扁，再向上的一面上撒上一些香葱花。

煎大约2分钟，至底部稍硬后翻至有葱花的一面，继续煎约2分钟即可。小诀窍除了用锅蒸土豆还可以将土豆去皮洗净，切成小块装入保鲜袋内，放入微波炉高火加热6分钟，取出待凉后压成土豆泥，也是省时省力的好办法。

煎饼的制作方法(三)

材料：面粉，盐，小香葱碎，水

做法：

1.面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃(我们老家那里一般是放花椒叶子的)。当然不放菜也是可以的，反正煎饼里面还要卷菜的。

2.平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些(我图省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比较顺手哈)

3.看着表面的面糊已经变色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。

4.煎饼做好了，在卷上自己喜欢的菜就可以吃了，比如土豆丝，炒鸡蛋，凉拌黄瓜丝等等，自己喜欢的菜就行。