川菜菜谱大全做法土豆

2017-01-12

川菜菜谱大全做法土豆具体如下：

土豆烧排骨的做法：

食材：

猪大排2根、土豆500克、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、姜3片、料酒1茶匙、生抽汤匙、老抽1茶匙、水淀粉少许、植物油适量、水600毫升

做法：

1、肋排斩段，洗净后沥干，锅内倒油，油热后放姜片、肋排，煸至肋排表面焦黄;

2、调入1/2茶匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒，直到肋排都沾裹上酱汁后，倒入半碗水，以略没过肋排为宜;

3、大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫，加盖，转小火炖30至40分钟;

4、待肋排炖到软烂，锅底还留少许汤汁时，放入土豆块，调入剩下的1/2茶匙盐和半碗水;

5、大火煮沸后再转小火炖约15分钟，直到土豆绵软，剩下可以拌饭的汤汁，调入鸡精即可。

炒土豆片的做法：

食材：

土豆1个、红椒1个、植物油10克、食盐3克、生抽5克、番茄酱6克、姜1小块、蒜2瓣、小葱

做法：

1、准备好原材料;

2、土豆切成片;

3、土豆片用清水洗净，然后用清水泡着;

4、红椒切成小块;

5、姜、蒜、小葱葱白切成末，小葱葱叶切成葱花;

6、锅里放入植物油，爆香葱、姜、蒜;

7、下入红椒翻炒;

8、下入土豆片翻炒;

9、加入食盐、生抽、番茄酱翻炒均匀;

10、撒上细香葱叶出锅。

土豆番茄牛腩汤的做法：

食材：

牛腩250克、土豆1个、西红柿2个、胡萝卜1个、食盐适量、葱5克、姜5克、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、香菜适量、水

做法：

1、牛肉泡一下水，去血水，洗净切块;

2、锅内放冷水，放牛肉，焯水捞出、姜切片、葱切段;

3、锅中放适量清水，将焯好的牛肉放入，放姜片、葱段，加一点点料酒、生抽，大火煮开之后，转小火炖30分钟(我为了节约时间用的是高压锅，如果普通的砂锅，可适当延长时间);

4、这时候，土豆和胡萝卜切块、番茄去皮(划十字烫过开水后就非常容易去皮了)也切块;

5、半小时后放入一半的番茄、全部放入土豆和胡萝卜，继续炖;

6、半小时后将剩下的番茄放入，这时候就不要加盖限压阀了;

7、继续炖10多分钟;

8、加少许盐和胡椒粉调味儿即可，喝的时候放香菜点缀。

培根土豆饼的做法：

1、土豆洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥;

2、培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成透明盛出;

3、培根和洋葱倒入土豆泥，加盐和黑胡椒拌匀;

4、手中倒油，把食材揉成饼;

5、锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。

DIY薯条的做法：

1、土豆切筷子粗细的条;

2、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟;

3、捞出过冷水泡一会;

4、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二，有冰箱的，放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;

5、七成热油，炸金黄即可。

葱香煎土豆的做法：

1、土豆洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段;

2、装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟;

3、取出，用刀轻轻的压一下，压扁;

4、锅子加少许油，将土豆放入煎;

5、用筷子翻面，煎至两面有点微微的焦;

6、锅中再加入少许油;

7、放入葱白爆香，大火，晃几下锅子即可;

8、再加少许盐，放葱花，继续晃几下锅子，即可。

香煎土豆饼的做法：

1、土豆隔水蒸熟，放凉后去皮，土豆用勺子压碎，黑胡椒和盐化在牛奶里;

2、牛奶和土豆泥混合拌匀，土豆泥做成大小均匀的饼，放入加了橄榄油的平底锅，小火煎至两面金黄即可。

芝心薯球的做法：

1、中等大小的土豆2个，洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥;加入奶粉1大勺，糯米粉50克，适量盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团;

2、将和好的土豆面团等分成均匀大小的剂子，把三明治芝士片每张分成四小份;每个剂子包入一份芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠;

3、油锅烧至五成左右热，轻轻放入土豆球，小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即可，捞出后用厨房纸吸去余油，乘热吃口感最好。

川菜菜谱大全做法土豆

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