如何正确选择真正的黑枸杞

导语：如何选择真正的黑枸杞?如何选择真正的青海野生黑枸杞?黑枸杞是一种保健及药用价值极高，但又非常稀少且不易采摘的原生态高档滋补佳品，十粒枸杞中仅能选出一粒优质枸杞，十斤鲜果方可晾晒出一斤干果，这些也是黑枸杞走俏的重要原因。

由于其价值高，有一些不法商家甚至用与黑枸杞十分相似，但价值明显不如黑枸杞的其他产品来鱼目混珠欺骗消费者。

一：问产区、看价格：

黑枸杞尚未实现人工种植，而花青素含量最高、最优质的野生黑枸杞，全部产自青海诺木洪产区!

青海野生黑枸杞的每斤销售价格，往往在千元以上;新疆、甘肃等部分地区，也有野生黑枸杞，但是其产品品质远远不及青海!但不是绝对，新疆甘肃也有好的野生黑枸杞，我们只是说总体上青海黑枸杞质量更好一些。

二：泡水鉴别：

野生黑枸杞因含有大量的花青素，泡水的颜色很浓。并且，在不同水质下会呈现出不同的颜色。

另外，相同水质下，不同的水温，泡出来的黑枸杞颜色也是不一样的，热水成蓝色，温凉水成紫色!纯正的野生黑枸杞，泡水后，味道稍甜，这是营养价值高的最直接表现。

最最重要的识别野生黑枸杞好坏的一点，就是15颗左右的黑枸杞，泡水三次以后，都还会有花青素慢慢渗出;

三：性状鉴别：

黑果枸杞果实干皱，湿浸后浆果卵圆形，略扁，长5～8mm。直径3～5mm。表面紫黑色，具不规则皱纹，略有光泽。

果实残留花柱和果柄痕以及宿存的花萼。质地柔软滋润。种子一粒，长卵形，长3.5～5mm，宽2～3mm，红棕色或棕褐色，顶端略尖，圆三棱状，具6条浅纵向凹沟，延伸至中部，基部钝圆，具十数个类圆形陷窝。

气微，味甜微酸。成品黑枸杞在干了以后，果柄朝上可以立起来，并且摘掉果柄后的部位是一个很圆、很白的圈，干透后用手一捏的话就成了粉末，这是其它假冒果实所不具备的一些特性。

四：显微鉴别(果皮横切面)：

果枸杞的外果皮为一列扁平细胞，壁较厚，外被角质层，外缘呈微波状突起。

判断黑枸杞质量最主要的两个指标

产地和大小不是判断黑枸杞质量优劣的主要指标，那么真正的指标是什么呢?小极认为是花青素含量的高低和否自然野生生长。

一、花青素含量：即相同重量的黑枸杞，泡在相同体积的水中(水温、PH、浸泡时间相同)，颜色越深花素含量越多，花青素含量越高品级越好。

二、是否自然野生生长、无污染：野生状态下生长条件不会比较差，一般果实不会很大(也有个别大果，但量很少);当地人争抢采摘，果的成熟度不是很一致，难免混杂有个别未成熟的生果;野地生长，往往带有一些杂质，泡水后杯底可能有微量细沙。人工栽培使用化肥和农药，生长条件优越，苗壮果大;采摘时间容易控制，果实成熟度一致;保护地栽培果实表面很干净。

就是说，颜色深黑色，泡水下色快，拉丝现象明显，是花青素含量高的标志，自然野生采摘是黑枸杞品质的重要指标，这才是判断正品野生黑枸杞的主要标准。还有一个细节是果实带微量细沙是野生采摘的一个特征。