糯米的挑选方法
2017-06-26
导语:糯米,北方称为江米,是粽子的主材。怎么挑选糯米呢?
糯米的挑选方法
一、看
看外形。应挑选颗粒完整,无破损,粒大饱满,大小均匀且米粒中间无横纹的糯米。
看色泽。应挑选雪白或乳白色,无掺杂半透明颗粒,且米粒上无黑点的糯米。
二、闻
好的糯米只有淡淡米香,不应有酸味或其他刺鼻味道,也不应有过于浓郁的香味。
三、摸
应挑选摸起来手感清爽,轻轻揉搓不会碎裂的糯米。
最后还要注意,糯米有椭圆粒和长粒的,做粽子最好挑选椭圆粒,这种糯米粘度适中,且油性较大,吃起来比较软糯香甜。