如何挑选好的糯米

2017-06-26

导语:近年来,食品安全问题一直备受瞩目,从“民以食为天”到“民以食为忧”,我们总能看到很多令人忧心的食品安全问题,“吃”在中国已经成为一个令人难堪的事实。

如何挑选好的糯米

糯米是家常经常食用的粮食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱,下面跟着小编一起来看看如何挑选好的糯米吧!

一、 从外观辨别

优质糯米米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙;如果糯米发黄且米粒上有黑点儿,就是发霉了。

珍糯1号特点是颗粒偏大圆润、饱满.

二、从香味辨别

陈米的米粒上会“爆腰”,仔细看米粒的中间,有“横纹”的叫做“爆腰”。糯米陈化现象较重,则色泽变暗,黏性降低,失去原有的香味。珍糯1号,总是散发出一股浓浓的沁人心脾的香味,新米摆放家中更是香飘满屋。

三、从洗米水辨别

一般情况,陈米洗米水呈灰白颜色,而新米洗米水则成乳白色;陈米为隔年米,在存储过程中,因气温、湿度等因素的影响,无论是从外观还是营养方面都比新米差,且入口时的口感和味道也有所不同

四、从口感辨别

米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定,米的硬度越强。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,珍糯1号在嚼碎后会有自然的甜味。如果出现了,发苦,发酸,或者是发涩的情况的话,则为劣质

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