禽流感期间还能不能吃鸡肉

近一段时间以来，有人感染H7N9禽流感事件发生。很多人担心吃鸡蛋、鸡肉等家禽会有感染风险。那么，禽流感期间还能吃鸡肉吗?看看下文的解答。

禽流感期间还能不能吃鸡肉

今年以来，全国多个地区出现了人感染H7N9禽流感疫情，市民忧心：“禽流感来了，鸡肉还能不能吃!”“老婆坐月子，不吃鸡怎么能行呢!到哪里去买比较安全?”很多市民这样问。

据介绍，灭活禽流感病毒并不困难，它们对外界的抵抗力并不强，在56 只需3分钟、在100 只需1分钟就能被杀死;它们对化学消毒药品也很敏感，75%的酒精5分钟就能杀灭它。

专家表示，在正规的农贸市场或者超市购买的鸡肉是没有问题的，但不要贪图便宜，到没有卫生许可证或者其他证件的三无摊点去购买。特别是一些无证摊点销售的卤菜来源不明，如果食用很可能导致疾病的传播。

另外，正规厂家生产的盐水鸭、烤鸡，都是从正规渠道采购来的，是来自非疫区的，在制作过程中，也有严格的卫生标准，比如为了防止交叉污染，要求食品加工人员生熟分开。这些正规禽肉制品在出厂前，都进行了高温、高压的处理，可放心食用。

日常饮食中正常的烹调温度就能够使流感病毒灭活，只要使食物所有部分达到70摄氏度以上即可，因此吃正确制备及烹饪的肉，包括禽类和鸟类，都是安全的。在出现疫情的地区，只要肉类产品在制备过程中正确烹调和处理也可安全食用，但食用生肉和未经烹调的含血肉制品高度危险，应该避免。

正在坐月子的产妇肯定可以喝鸡汤，但正在坐月子的妇女、老人和小孩这些免疫力本来就低下的人群，尽量不要去农贸市场购买鸡鸭，不要宰杀或者接触活的家禽等。

人为什么会感染禽流感

除了H和N这样的命名法，大家听得最多的就是禽流感、猪流感这样的说法，不少人听到这样的名字，马上联想到的，就是禽类和猪，是不是不安全了。其实这是一个很大的误区。之所以要以禽和猪等来命名流感，是因为涉及到了流感病毒的来源。人类的流感其实都来自动物身上。研究发现，所有流感的最终宿主是野鸭这类野禽。

通过家养的禽类以及哺乳动物，传播给人类，最常见的传播媒介就是鹌鹑、鸡和猪，所以不少流感也以传播的动物媒介来命名，即禽流感和猪流感等。

为什么，动物身上的流感病毒会被人感染呢?是不是因为人吃了禽类或者猪感染的呢?

其实，动物身上的流感病毒之所以会传播到人身上，和这个流感病毒的结构有很大关系。通俗地说，人和动物身上都存在一种可以和流感病毒相结合的受体，不同的流感病毒需要不同的受体，流感病毒就像螺丝一样，人和动物身上的受体就像螺帽一样，需要配对成功才能发生感染。当一种流感病毒的受体在人和动物身上都有时，这种流感病毒就会在人和动物之间传播。反之，只能在人类间或者动物间传播。

禽流感病毒通过什么途径传播给人类

人类感染禽流感病毒的途径主要是接触感染。

1、禽流感病毒可通过消化道和呼吸道进入人体传染给人。

2、直接接触带有相当数量病毒的物品，如家禽的粪便、羽毛、呼吸道分泌物、血液等，也可经过眼结膜和破损皮肤引起感染。

3、禽肉煮熟煮透后，病毒可被杀死，如果未经煮熟煮透食用，病毒就可能进入人体。所以如果食用未经检疫或来自疫情暴发区的家禽，则不排除染病风险。

4、买活鸡回家时，如果是健康活鸡基本是安全的，但如果是病鸡就有危险。少量染病的家禽能幸存下来，但它们至少在10天之内还会排泄含病毒的粪便。另外，鸡的翅膀有可能藏有禽流感病毒，所以，鸡翅膀扑打时可能会造成病毒释放。

日常生活中如何预防感染H7N9禽流感

1、尽量少去人多拥挤、空气不流通的场所。特别是年老体弱者或患有基础病的居民，在呼吸道传染病高发时期，更要注意个人卫生及自我保护。

2、保持室内空气流通。注意个人卫生，勤洗手，打喷嚏、咳嗽时注意遮掩口鼻，清洁口鼻后应及时洗手，不随地吐痰，预防感染他人。

3、尽可能减少与禽畜不必要的接触，特别注意尽量避免接触和食用病死的禽畜。

4、注意饮食卫生，加工、保存食品时要注意生熟分开;不吃生的或半熟的禽肉、蛋类等食品;不购买未经检疫的禽肉制品。

5、加强体育锻炼，注意补充营养，保证充足的睡眠和休息，避免过度劳累，增强身体抵抗力。

6、一旦出现发热、咳嗽等急性呼吸道感染症状，尤其是出现高热、呼吸困难者，应尽快到医院就诊，务必告诉医生自己发病前是否与病禽类接触等情况，并在医生指导下治疗和用药。到医院就诊时应戴口罩。