足球慕斯蛋糕的做法

2017-06-02

足球慕斯蛋糕材料

1.准备好原料

2.吉利丁粉用水化开

3.倒入营养快线酸奶中，隔水加热，不停搅动，直到吉利丁粉与酸奶完全融合，然后放在通风处凉凉

4.淡奶油打发到这样微微还可以流动即可

5.打发的淡奶油与酸奶搅拌在一起，盖好保鲜膜入冰箱冷藏1到2小时

6.在油纸上画出等边6变形和5边行，我的6变形边长1.7cm,5边形边长1.5cm，把它们剪下来做为模具

7.用原味蛋糕做6边形，可可蛋糕做5边形，原味蛋糕适量比可可蛋糕多一点

8.找一个圆形的碗，铺上一层保鲜膜，压实，碗底摆上两个原味蛋糕6边形，注意蛋糕好看的一面要贴着碗，因为我们最后是要倒扣的

9.在对顶摆上两个可可蛋糕5边形，同样也是蛋糕好看的一面贴着碗

10.按照顺序，一直把碗摆满，多出碗边的部分用剪刀剪掉如果怕摆错，就下载一个足球的图案照着摆

11.把已经冷藏了1个多小时的慕斯液拿出来，这时候慕斯液已经有些凝固了，搅拌一下，把慕斯液抹在蛋糕表面一层，使慕斯液起到粘合蛋糕块的作用

12.中间加上自己喜欢的水果丁，我加的是香瓜丁

13.在用慕斯液盖住水果丁

14.用一片薄薄的蛋糕片盖住慕斯液并压实，包好保鲜膜入冰箱冷藏3小时以上

15.脱模时倒扣在盘子上，轻轻揭去保鲜膜即可

操作注意：

1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。

2、关于吉利丁的操作注意请看：西点秘籍之——冻芝士蛋糕完全攻略手册

3、蛋黄糊与鲜奶油混合时，一定要凉后再混合。(把蛋黄糊降温至38左右，也就是手摸着感觉不热了，再进行混合。)因为鲜奶油怕热，如果把热的液体倒入鲜奶油中，鲜奶油很快会化掉。

4、入模后最好把模具往桌子上轻摔一下，震平。通过震动来起到消泡的作用，这样慕斯会比较平滑没有气泡。然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可，约3个小时后脱模。

(1)冷藏可保存3-7日，冷冻可保存10日。但不要反复解冻。

(2)冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。

(3)冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰。

(4)若离开冰箱较久蛋糕太软，请先入冰箱冷藏一下再享用。