韩国饮食文化特色 韩国饮食文化知识与禁忌

饮食作为文化现象的一部分，不仅与每个人的生活息息相关，而且更体现出一个民族一个国家的文化特点。接下来，小编就和大家分享韩国饮食文化特色，希望对大家有帮助!

韩国饮食文化知识

主食：主要为饭、粥、米糕片、稀饭等。一般以米饭为主，其他根据需要适当调节。

副食：副食的第一作用是增进米饭的口味，第二是补充营养，副食的种类很多。副食主要以汤为主，有以汤汁为主可泡饭吃的汤类、汤汁与菜量相当的煲类、加一点汤汁煸炒的火锅类，还有在火上直接煎烤的烧烤和鱼肉串类、在平底锅中略加油煎的煎饼类，在蒸锅里反复炖成的清炖类、红烧类，以牛肉、海鲜为材料的生脍，生菜、熟菜等蔬菜类，牛肉和猪肉煮后切片的煮肉片，还有腌在辣椒酱、黄酱、酱油里的腌菜、发酵的鱼酱等等。

韩国人普遍爱吃凉拌菜，凉拌菜是把蔬菜直接切好或用开水焯过后加上佐料拌成的。他的种类很多，既有一种蔬菜做的，也有把几种蔬菜掺在一起做成的。 韩国人喜欢约朋友到郊外野餐，尤其是在春天，三五知己来到郊外山坡，席地而座，大家一齐动手，把带来的糯米饭放到槽子里捣成“打糕”，然后分享。此时，大自然的美景与亲友欢聚的快乐相交融，远比吃本身更为重要。

韩国饮食文化特色

春天

春菜、山菜拌饭、蒸竹蟹、蛤蜊汤、短蛸 (短蛸汤, 炒短蛸)、鲷鱼 (蒸鲷鱼,鲷鱼生鱼片)、螃蟹(蒸螃蟹,螃蟹汤,酱蟹)。

夏天

参鸡汤、醋鸡汤、鸭肉汤、熏鸭烤鸭、补身汤、烤鳗鱼、鲍鱼(烤鲍鱼、鲍鱼粥、鲍鱼汤)、鮸鱼(生鱼片、鮸鱼汤)、鱿鱼。

秋天

钱鱼(生鱼片、炸钱鱼、煎钱鱼、拌钱鱼)、松茸、泥鳅汤、炸泥鳅、偏口鱼(生鱼片、寿司、偏口鱼汤)、牡蛎(牡蛎汤、生牡蛎、炸牡蛎、牡蛎饼)、大虾(烤大虾、蒸大虾、炸大虾)、带鱼、章鱼。

冬天

海参(生海参、海参汤、炒海参等)、明太鱼(蒸明太鱼、明太鱼汤、明太生鱼片、煎明太鱼)、辣炖安康鱼、牛筋软骨汤、白切肉及菜包肉、冰鱼、沙参(烤沙参、拌沙参、炸沙参等)、秋刀鱼干。

韩国饮食文化禁忌

1、长辈先入座

2、长辈先动筷

3、不可以取长辈未取的食物

4、少讲话

5、取桌上的食物时必需使用筷子

6、吃饭必需用汤匙

7、汤匙和筷子不可以同时使用

8、吃饭的时候不可以把碗托起

9、不可以把汤匙和筷子放到桌上的器皿上

10、长辈不离桌前不可以离开桌子

11、在长辈面前不可以吸烟

12、跟长辈喝酒，喝酒时不可以直望长辈，要侧着身喝。

同我国相比是不是大有出入，他们所禁止的好象在我们看来都是不可思议，也就是这样好像在韩国很少听到有谁谁让自己的父母委屈之类的报道，但是也不是全都这样的拉，但和我们相比起来要好多了，因为在他们的心里长辈是最大的，要以德报恩吗!所以在他们看来是要以孝为先。

招待外宾时，要特别注意摆席，不得让外宾感到不便或别扭，最好能让外宾带着兴致接受招待。 首先，要决定餐桌的形状。 传统的餐桌为四方桌或圆桌。 按用餐人数摆为独桌、 共餐桌、3人餐桌、4人餐桌，超过4人时，摆为圆桌或四方形大餐桌。

按韩国的传统，应该把食物和匙、筷摆在桌子上招待客人，但超过4人时，对外宾来讲站着吃要比坐着吃更加方便。 除了桌布、桌垫、匙筷托子、汤匙和筷子、餐叉、餐刀、餐巾、水杯、酒杯之外，服务时使用的剪刀或擦桌子的抹布清洁与否，将对影响到外宾下次还会不会再用我们的饭菜。

桌布和桌垫

传统的饭桌不需要桌布，桌子的原样会显得更加雅致，干净。但在饭店使用桌布或单人桌垫看起来会更加美观且卫生。 桌布虽然以白色为原则，但饭馆也可在上面铺上彩色正方形桌布，以营造气氛，也较容易清洗。

桌布下垂30cm 左右，不抵膝盖时最恰当，但坐在坐垫上的时候，还要稍短一些。 如果桌布不能盖住整个桌面时，不要将食物，匙和筷原原本本放在桌面上，最好要使用桌垫，至少使用用纸做的桌垫。

这时即使不使用匙筷托儿，也能使人以愉快的心情用餐。 一般桌布的大小要能放下前碟、匙和筷、餐刀、水杯等餐具。 大体上，以30×45cm 的四方形或椭圆形桌布，印上漂亮的条纹，饭店名称和菜单等来使用。 或者就直接使用白纸。纸制的桌垫是一次性。

匙筷托子

匙筷托子的材料有瓷器、木头、银等多种，但最好是用物美价廉，方便使用的简单式样。 使用桌布时，或在大方卓上使用匙筷托子会显得更加高雅。

匙筷以及餐叉

中国，日本及东南亚人会使用筷子，因此，可以在桌上放匙和筷子。 但对不能熟练使用筷子的外国人，把餐刀和餐叉与匙筷子一起摆在桌上更恰当。 放餐刀的时候，把餐刀放在匙和筷的左边，并将餐叉放在左手易拿到的左边，这样会使人感到更加亲切。