米粉蒸肉的一般做法_米粉蒸肉的由来

米粉蒸肉，是江西省特色名菜，属于赣菜系列，当地人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说吃了不会生痱子。下面是小编精心为你准备的米粉蒸肉的一般做法，希望对你有帮助!

米粉蒸肉的制作过程

1、五花肉切成0.3厘米 厚左右。

2、手工磨制的米粉 没有调好味的那种。

3、将切好的五花肉、用姜末、蒜末、辣椒粉、酱油、食用盐、鸡精拌匀。

4、腌制过5~10分钟左右。

5、然后下米粉拌匀。

6、垫底我选用包菜叶 也可以用藕片 或青菜叶垫底。

7、然后把拌好的米粉装进笼子里。

8、蒸笼蒸个15分钟左右 根据自己的口感喜欢恰湿的还是干香味 增加水分。 个肉的糜烂程度 再继续蒸。

米粉蒸肉的一般做法

米粉蒸肉做法一

1、米粉:每一小碗米,配一粒完整的八角。混和一起,热锅不放油直接倒入翻炒,小火不停地炒,直到米微微焦黄,并散发香味,研成末保存下来就好。

2、五花肉带片切成约3毫米的大片,加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、姜片、蒜片腌15分钟。

3、把腌好的肉片和米粉充分混合,米粉会把内片裹住。

4、高压锅蒸制15分钟即可。

米粉蒸肉做法二

1、猪肉切成厚片,一定不要太薄,否则没有口感。

2、倒入料酒。

3、加入生抽。

4、加入五香粉。

5、搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚,使充分入味,如果时间紧,腌制一两个小时也可以。

6、腌好的肉片里打入一个鸡蛋。

7、倒入蒸肉米粉,充分搅拌,使每片肉都均匀地包裹上米粉。

8、将肉一片片码放进蒸笼,没有的话用一个大一些的盘子替代也可以,肉片要充分展开,不要打卷,也不要码放太多层,以免不容易蒸透。

9、上锅蒸一小时左右,如果有荷叶,那就再好不过了,可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉。

米粉蒸肉做法三

1、米粉:每一小碗米,配一粒完整的八角。混和一起,热锅不放油直接倒入翻炒,小火不停地炒,直到米微微焦黄,并散发香味,研成末保存下来就好。

2、五花肉带片切成约3毫米的大片,加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、姜片、蒜片腌15分钟米粉。

3、把腌好的肉片和米粉充分混合,米粉会把内片裹住。

4、高压锅蒸制15分钟即可。

米粉蒸肉的由来

粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末,相传其名与“西湖十景”之,的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端,此处荷花甚多,每到炎夏季节,微风拂面,阵阵花香,清凉解暑,令游人流连忘返。

“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师,为适应夏令游客赏景品味的需要,用“曲院风荷”的鲜荷叶,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬,“粉蒸肉”也声誉日增,成为杭州着名的特色菜肴。