羊肉有哪些做法大全

2016-12-02

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分,它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用。下面就让小编给你介绍一下羊肉有哪些做法大全?

一、红焖羊肉的做法

材料

羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(15g),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),红枣50g,姜片50g,大葱段50g,草果3枚,香叶2片,生抽100ml,料酒200ml,油2汤匙(30ml)

做法

1、将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。

3、大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。

小诀窍

1、为了彻底去除羊肉的腥膻味,还可适当加大香料的用量。

2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。

3、白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。

4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。

二、胡萝卜炖羊肉的做法

材料

胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个

做法

1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用

2.将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干

3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白

4.放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时

5.再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可

6.喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放

三、孜然手抓羊肉饭的做法

材料

主料:塞奇纳尔草原羊肉200克,大米200克,洋葱头一个,胡萝卜一个

辅料:花生油1汤匙,酱油1勺,孜然粉适量,盐3克,葱花少量

做法

1.草原羊肉洗干净,切成块备用

2.大米洗干净,浸泡五分钟,然后倒入电饭煲

3.胡萝卜、洋葱头切成细条备用

4.锅里油热以后放入羊肉翻炒,然后放入适量的孜然粉

5.待羊肉变成灰色后放入洋葱头翻炒,倒入一勺酱油

6.放入胡萝卜翻炒均匀后,全部倒入电饭煲

7.加盐,加适量的水(淹没食材),盖好盖按到煮饭档

8.大约20分钟熟了后出锅,撒点葱花即可

四、烤羊肉的做法

菜谱简介 羊肉能温补气血,驻颜,悦白皮肤,乌发固本,调节皮肤生理功能,延缓皮肤老化过程。冬天吃羊肉既能抵御风寒,又可滋补身体。烤羊肉来源于新疆,是风靡全国的一种风味小吃。

材料

羊肉500克,花椒、盐、料酒、白胡椒、孜然、辣椒面、油、洋葱、姜适量。

做法

1、羊肉洗净切小块,加花椒水和料酒腌2小时左右去膻味。

2、倒去水份将羊肉串起来。

3、加烤肉酱(或加盐、白胡椒粉、油、洋葱丁和姜片)腌20分钟。

4、烤箱预热放羊肉串,用200度温度烤15分钟,控去烤盘水份,翻面再烤15分钟。

5、拿出羊肉串刷油,再依次撒盐、孜然和辣椒面放入烤箱。

6、220度的温度先烤5分钟,拿出翻面后再烤3分钟即可。

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