丽江饮食文化 关于丽江饮食文化知识

饮食文化的基础就是食物的来源，俗话说“巧妇难为无米之炊”。所以，接下来，小编就和大家分享丽江饮食文化，希望对大家有帮助!

丽江饮食文化知识

丽江居住的大多是少数民族，可见菜色肯定别具一格，丽江的菜都多有纳西的风格，例如出名的三叠水、八大碗、松茸、羊肚菌等，都是丽江的特色好吃，而且是丽江所特有的。在丽江你可以看到一条条小吃一条街，在这样的街道上你可以看到各种餐馆，各色各样的小吃满大街上散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。

丽江的米线是很好吃的，在这里你可以吃到正宗的云南米线，有一条街上成为丽江的米线街，各种米线让你大饱口福。丽江有着极为热闹的夜市，并且位于古城韵味十足，在这里你可以吃到地道的丽江烧烤，然后喝着啤酒吃着夜风，很是惬意。各种风味小吃让人赞叹不已。这里也是交流的场所。

在丽江古城区，气候较冷，夏天雨量充沛，主要种植小麦，玉米，而在东部，气候温暖，水量充足，主要种植水稻，丽江的饮食也围绕主食的不同，呈现多样性，这里环境事宜，水分充沛，野生菌种类特别多，鸡枞、青头菌、牛干菌等，应有尽有，味道很鲜美。

这里山地气候和地形，适合生命力顽强的黑山羊生长，也是种种条件，使其具有了肉质鲜美的优良特点，这里水生植物特别多，其中丽江蒲笋就在此成长，当地人喜欢取其中浸泡在水中的茎部中心部分，其鲜白透嫩，常常和鱼，鳝鱼等一起煮来吃，入口清凉爽口。

丽江的饮食文化也是丽江的文化中必不可少的一部分，同云南其他地方一样，这里的饮食文化也具有多样性，在粤菜以及颠文化的基础上，丽江的饮食受到了纳西族饮食文化的深深影响，使得这里的饮食同时兼具汉族文化和少数民族文化的特征。

这里具有当地特色的食品很多，凉粉是大家常吃的食物，而丽江凉粉却是与其他地方凉粉不一样的，具有独特的风味。这里还有纳西火锅、腊排骨火锅等特色菜，再加上丽江窖酒这种独特的酒，这些都是特色美食。同时，丽江还有吹猪肝、八大碗、火把粑粑等特色传统小吃。

丽江本地，口味类似四川，讲究一个“麻辣”，调味比较重，盐会重一些，如果说广州人的清淡是一种淡淡的享受，那么这里的讲究的浓郁的香，将是一种味觉的刺激兴奋感。云南菜，没有其他菜系，系统化，条理话，云南菜“杂”和天然的特点，也在丽江餐饮中体现出来。

丽江粑粑是丽江人作为礼物送位亲朋好友的最佳礼物，不仅酥香而且脆中透甜，一直是丽江人的所爱。一种极其特别的菜名叫水性杨花，这是一种生长在水边的野菜，这种菜吃起来滑而香，是丽江人家常便菜。丽江人也吃面，最经常吃的是黄豆面，再煮熟的面条里放入炸好的香味四溢的黄豆，再加上各种好吃的料理，汤酸辣可口，吃起来十分美味。

丽江饮食文化特色

鸡豆凉粉：几乎每间店里都有鸡豆粉卖，而且鸡豆粉的吃法也有很多种，如鸡豆凉粉，煎鸡豆糕等。

丽江鸡豆凉粉除凉食外，还可热吃。凉吃大多在暑季，粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌在一起，色香味俱佳。热吃多在寒凉季节，粉块在平底锅两面煎黄，按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料，一碗下肚，全身温暖。

丽江粑粑：主要原料是当地的精麦面，再加上火腿、化油、糖等佐料，将其调匀，揉制成层。吃上一口金黄酥脆，香甜可口，油而不腻。

米灌肠：是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。可以在大石桥小吃那里尝尝。位于古城大石桥，是丽江开办最早的最地道的传统面食小吃店，有80余年历史。

丽江腊排骨火锅：从丽江古城出来到象 山市场，那里有很多大大小小的摊子，整条街都是腊排骨火锅的店，整面墙挂着排骨，甚是壮观。

黄豆面：普通黄豆面3-5元，酸酸香香辣辣的汤，类似哨子面，但味道又有所区别。里面的炸黄豆口感松脆、可口。

纳西烤肉：主料是猪五花肉，皮金黄松脆，肥而不腻，瘦而不柴，口感松脆。

黑山羊火锅：丽江黑山羊火锅的特点是肉质新鲜嫩，与一般的羊肉不同，且带皮，包你大饱口福。

包浆豆腐：包浆豆腐是云南特色菜。包浆豆腐外表上看和普通的豆腐没什么区别，但烹制熟了之后，咬开豆腐便流出白花花的浆液因此而得名包浆豆腐。包浆豆腐一般油炸和烤吃最常见，油炸要趁热吃,而烤的则要等一等。

太安洋芋鸡：本地人也有很多不可抗拒它的美味。最知名的一家在象山市场东3百米处，材料用的是丽江本地太安的洋芋，也就是土豆，这种洋芋口感松软，加上丽江本地的嫩鸡做成的火锅确实很好吃，味道是香辣，咸淡适宜。

牦牛酸奶：在古城街道两旁的小吃店里随处可见，5元/瓶价格。