山药炖排骨怎么做 山药炖排骨的做法
山药炖排骨是一道食补汤品，主要食材是山药和排骨，主要烹饪工艺是炖。成品脆滑爽口，营养丰富，宜多食用。本文是小编整理的山药炖排骨的做法，希望对你有所帮助。
薏米山药炖排骨的做法
食材准备
排骨500克，薏米、玉竹、枸杞子各10克，当归6克，鲜山药60克，料酒、盐各适量。
方法步骤
1.当归、薏米、玉竹、枸杞分别洗净，山药去皮切片。排骨洗净、斩块。
2.排骨放入锅内，用沸水烫去血水。
3.上述材料一同放入沙煲内，加料酒和适量水，小火煲2小时，加盐调味即可。
胡萝卜山药炖排骨的做法
食材准备
山药100克，排骨250克，胡萝卜2个，姜片5克，葱段6克，盐5克，味精3克。
方法步骤
1.排骨洗净，砍成段;胡萝卜、山药均去皮洗净切成小块。
2.锅中加油烧热，下入姜片、葱段爆香后，加入排骨后炒干水分。
3.再将排骨、胡萝卜、山药一起放入煲内，以大火煲1小时后，调入盐、味精即可。
家常山药炖排骨的做法
食材准备
排骨300克，山药200克，食盐、葱段各适量。
方法步骤
1.排骨洗净切块;山药去皮后切成滚刀块。
2.锅中倒入适量清水烧开，放入排骨煮去血水，捞出待用。
3.锅中倒入适量水，放入排骨用中火炖煮40分钟，加入山药后改用小火炖煮15分钟，调入食盐，撒上葱段即可。
家常山药炖排骨
食材准备
排骨，山药，糯玉米，枸杞子，葱，盐、鸡精、胡椒粉。
方法步骤
1.将排骨斩块，玉米切小段，山药去皮、切块后用凉水浸泡。
2.将排骨焯水后放入汤煲中，加水至没过排骨，再故入玉米一起炖15分钟。
3.加入山药、盐、鸡粉，用小火炖20分钟。
4.最后加入枸杞子、小葱、胡椒粉就可以慢慢享用了。
营养山药炖排骨的做法
食材准备
猪肋排750克，山药400克，枸杞50克，精盐，绍酒，葱段，生姜片。
方法步骤
1.将猪肋排剁块，漂尽血污;山药洗净，去皮，切成滚刀块;枸杞用清水浸泡。洗净待用。
2.锅上火，放入清水，烧沸。分别将山药块、排骨焯水。洗净待用。
3.将排骨放入沙锅中。加清水、葱段、生姜片、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，小火炖至排骨八成熟时，加入山药、枸杞。继续炖至排骨酥烂时，加入精盐调味即成。
小贴士
山药酥糯可口，汤汁鲜美诱人，山药炖汤一般我们希望山药有相对酥的口感，煮约20分钟左右即可达到这样的口感。如果和排骨同炖，则要将排骨先炖至半酥再放入山药，否则山药会因炖得过久而烂掉。
山药炖排骨营养价值
山药
1. 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2. 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;
3. 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4. 降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;
5. 延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
6. 抗肝昏迷:研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。[3]
排骨
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
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