豆腐乳有什么好吃的烹饪方法
腐乳是一种二次加工的豆制食品,是比较常见的佐菜,下面,小编给大家推荐好吃的腐乳做法,希望大家喜欢!
椒丝腐乳通菜的做法
材料
通菜600克,红辣椒2个,腐乳2块,蒜头2瓣,盐少许,鸡精少许
做法
1.通菜清洗干净,摘成两段,把菜梗和菜叶分开来个容器来沥干水分;红辣椒切丝;蒜头拍扁
2.热油锅,爆香蒜头
3.把通菜梗放进锅里爆炒至变软
4.加入通菜叶进锅,不用翻炒得太急,把菜尽量铺开,静置一会再翻炒,这样更容易把炒好
5.把腐乳用汤匙压烂,加入通菜中,翻炒均匀
6.加入红椒丝,翻炒均匀;放少许的盐、鸡精调味即可
腐乳苦瓜的做法
材料
白苦瓜1条,油适量,水适量,米酱豆腐乳2块,米酒少许,砂糖少许
做法
1.苦瓜洗净,去籽、切片,入油锅以大火快炒一下备用。
2.锅中倒入水煮滚后,放入苦瓜片、米酱豆腐乳、米酒及砂糖,以小火焖烧20分钟即可。
腐乳椒絲蒸豬梅肉的做法
材料
豬梅肉250g
腐乳2小塊
紅椒、薑片、蒜蓉、糖、鹽和料酒,均少許。
做法
1、腐乳搗爛 + 薑片、蒜蓉、糖、鹽和料酒拌勻。
2、肉切片後拌入上述材料,上鍋蒸10分鐘。
3、之後加入椒絲上碟即可。
腐乳排骨的做法
材料
小排300公克,苦瓜2片,太白粉水少许,麻油少许,腐乳煮汁:150cc,腐乳汁100公克,酒15㏄,八角2颗,姜2片,葱1支,鸡粉1/2小匙,甜酒豆腐乳15公克,酒15㏄,糖1/2大匙
做法
1.将苦瓜去籽入滚水(放少许盐)汆烫至变成翠绿色,捞起备用。
2.把小排切块,汆烫后放入冷水中洗净备用。
3.将所有腐乳煮汁的材料调匀倒入锅中,加入作法2的小排,用小火焖煮至排骨变软、略为收汁。
4.将所有调味料放入作法3的锅中,转大火拌炒均匀,再以太白粉水勾芡,起锅前淋上少许麻油即可盛盘,以苦瓜装饰即完成。
腐乳的功效及作用
1)降低胆固醇
腐乳,本身是不含胆固醇的。它所含的蛋白质疏水性成分与胆酸结合,反而可降低体内胆固醇的吸收。相对于含高胆固醇的奶酪,腐乳更有益于健康。
2)蛋白质含量高
腐乳原材料大豆所含的蛋白质,本不易于人体自然消化的,但通过腐乳的发酵变性后,苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。
另外,腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中,有10~12克竟是蛋白质含量。
3)预防老年痴呆
在发酵的过程中,腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。其中,维生素B2含量比豆腐还高6~7倍。
对于常吃素食的人,经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。
4)降血脂抗癌
我们会看到,腐乳表面附有一层红色物质,这是红曲菌产生的纯天然色素,对人体十分安全,且是天然的血脂清道夫。
腐乳含有丰富的大豆异黄酮,能有效地预防和抑制白血病,具有抗肿瘤效应。