鲳鱼的营养价值及功效_鲳鱼的烹饪技巧

2017-06-17

鲳鱼的介绍

鲳鱼就是平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，鲳鱼为近海中下层鱼类。以小鱼、水母、硅藻等为食。

产地大体与比目鱼相同，主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。

因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。鲳鱼具有益气养血、滑利关节、补胃益精、柔筋利骨之功效，对消化不良、贫血、脾虚泄泻、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于倦怠乏力、小儿久病体虚、气血不足、食欲不振等症。大家也是可以多多食用的。

鲳鱼的作用

鲳鱼味甘，性平。能补脾益气。用于脾胃虚弱，气血不足等，鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。大家在食用的时候，千万记住不要食用鲳鱼籽，会引发中毒的。大家要是喜欢，事儿可以多多食用鲳鱼的，不仅尝到了美味还可以补健身体哦。

鲳鱼的烹饪技巧

一：在烹饪鲳鱼的时候忌用动物油炸制。

二：因为鲳鱼腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。所以不要食用鲳鱼籽

三：鲳鱼洗净后，先用开水烫一下再烹调，可除去腥味，烧鱼时，汤要刚刚没过鱼，等汤烧开后，改用小火慢炖，再闷制的过程中，尽量少翻动鱼。这样味道很是鲜美哦。

鲳鱼的保存

只要冻保存即可。

鲳鱼的选购

怎样来选购鲳鱼?

一：一般鲳鱼的雌者体大，肉厚;雄者体小，肉薄。

二：优质的鲳鱼眼球饱满，角膜透明;而质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。

三：优质的鲳鱼肉质致密，手触弹性好;质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。

四：优质的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽;质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。

五：揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。是优质的鲳鱼，但是质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。

大家可要记住上面五招选购鲳鱼的方法哦。