清炒虾仁做法

2017-06-26

导语:怎么来做清炒虾仁呢,以下是小编推荐的它的做法,大家可以参考下哦。

清炒虾仁做法

食材:

主料:虾仁200克

辅料:鸡蛋1个黄瓜1根

调料:食盐3克葱1段姜1块蒜5克水淀粉适量,胡椒粉适量,黄酒适量,植物油适量,

做法:

1.虾仁洗净用牙签挑去虾线

2.鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分开

3.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清

5.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻

6.黄瓜洗净一切为二

7.剔去中间爱出水的黄瓜籽

8.葱切末,姜蒜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡

10.烧热锅内放油

11.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散

12.颜色变红迅速捞出待用

13.迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

14.锅中留底油少许

15.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁

16.略炒迅速放入滑好的虾仁

17.迅速倒入碗芡翻炒

18.略炒汤汁紧收即可出锅装盘

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