鹅肉做法大全
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导语：逢年过节自然少不了鸡鸭鹅，那么鹅肉有哪些做法呢?下面jy135小编就给大家带来鹅肉的做法大全，希望有你喜欢的一种。
鹅肉做法大全
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
鹅肉做法——红烧鹅
食材：
主料：鹅半只
辅料：芝麻油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、蒜适量、麦芽糖适量
做法：
1.半只鹅处理干净。
2.把蒜和姜剁碎;用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。
3.把姜蒜和腌料倒在鹅上。
4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。
5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。
6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁(用麦芽糖和温水调成)。
7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。
8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。
9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。
小提示：
1.腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感。
2.做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。
鹅肉做法——子姜酸梅鹅
食材：
主料：鹅3500g 、
辅料：酸梅6颗、果皮1/2个、八角1个、黄片糖3片、白酒30g、生姜5片、酱油适量、蚝油适量、盐适量、鸡粉适量、白醋500g、水适量
做法：
1.准备材料(如图)
2.开鹅肚时的鹅膏用来起锅炸油，鹅膏炸干后捞出丢弃不用。(鹅膏在屁股周边)
3.放生姜片下油锅爆香至金黄色。
4.将鹅下锅干煎。
5.将鹅翻煎一下至表皮金黄色，过程约5分钟。
6.加入辅材料(酸梅、黄片糖、酸子姜(或醋姜)切块、果皮、八角、白醋、水、盐、酱油、蚝油、鸡粉)。
7.一般5-10分钟揭锅盖看一下水份剩余多少，控制火度(一般水烧开后调至中火焖)。
8.焖煮过程中翻转一下，防止鹅煮糊粘锅了。(此动作更好的让鹅全身入味)
9.用筷子戳一下腿部，可以轻易一戳到头的就证明已熟了，可以按个人喜好(爽而有口感一般中火焖35分钟左右，绵而松软的焖50分钟左右)。
10.捞起稍放凉一下就可以砍件上碟食用。
11.上碟后按需加入汁液。(汁是酸酸甜甜的，用来捞饭更有滋味)
小贴士：
焖煮的过程一定要看好火，10-15分钟翻转一次是为了防止粘锅。关火前一定要试一下味道，偏酸可以再加点糖，偏甜可以加点白醋，盐味少了可以加盐等等(酸甜和盐度必须按鹅的重量来定)!
鹅肉做法——三杯煲鹅
食材：
主料：鹅1200g
辅料：油1杯、盐适量、味精适量、料酒1杯、酱油1杯、葱适量、姜适量、蒜适量、大料1个、冰糖适量、醋适量
做法：
1.鹅半只洗净剁块备用
2.油一杯
3.料酒和酱油各一杯
4.锅烧热，放少许油，下葱姜蒜爆香
5.放哦块翻炒
6.放姜片和大料翻炒
7.放料酒翻炒
8.放酱油翻炒
9.转入砂钵，放点醋
10.放开水末过鹅块，放冰糖
11.中火煲2 小时
12.煲好了，撒上葱段，慢慢享用