肉末茄子的简单做法

导语：肉末茄子是茄子的众多烹制方法中相对比较简单但由不失美味的一种，那么今天jy135小编就给大家介绍一下肉末茄子的简单做法，希望大家喜欢~

肉末茄子的简单做法

食材：

长条茄子

3根

五花肉

1小块

红椒

半个

特辣黄豆酱

一大匙

姜末

蒜末

葱花

盐

鸡精

糖

多一些

生抽

胡椒粉

生粉

做法：

1. 五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花

2. 锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用

3. 锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材)

4. 接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可