潮州甜汤的4种好吃做法推荐
潮州人比较喜欢吃甜,所以潮州的甜点,也比别处所下糖的成分特多。潮州的甜汤,有葱珠劳(月字旁劳)芋汤,金瓜芋泥,糯米粥,甜番薯,绿豆爽,豆米茨宝,清心丸,膏烧白果等等。你想做出正宗的潮州甜汤吗?下面小编给你推荐4款好吃的潮州甜汤。
好吃的潮州甜汤1——芋头番薯粉圆甜汤
潮州甜汤的材料
紫薯、番薯、芋头各半磅
2番薯粉1磅
玉米粉少许
糖粉(视个人对糖的喜好来放)
龍眼
冰糖
5片姜片
潮州甜汤:芋头番薯粉圆
潮州甜汤的做法
1、将紫薯、番薯、芋头蒸熟。
2、然后各加入150克的番薯粉和少量的玉米粉及糖粉揉成团。
3、然后戳成條狀,切塊狀(紫薯和芋头较干爽,揉成团时要加水))
4、放入已经煲好的姜片龍眼糖水里滚至粉圆浮起,加入冰糖即可食用。
好吃的潮州甜汤2——枸杞雪梨银耳甜汤
潮州甜汤的材料
大个雪花梨1000克,银耳(水发后)120克,冰糖120克,枸杞适量
潮州甜汤:枸杞雪梨银耳
潮州甜汤的做法
1.把雪花梨洗净,片成大片
2.冰糖我用的是大块的
3.银耳泡发,除去银耳根,枸杞洗净备用
4.锅中加水2000克,水开后下入银耳中火10分钟
5.再下入冰糖、雪梨和枸杞(梨:水=1:2)
6.小火煮1小时左右,见水少了1/3左右即可
好吃的潮州甜汤3——草莓银耳雪梨甜汤
潮州甜汤的材料
草莓200克,雪梨1个,银耳一朵,清水适量,蜂蜜1勺
潮州甜汤:草莓银耳雪梨汤
潮州甜汤的做法
1.雪梨切块,银耳用手撕成小朵,一起放有清水的锅中煮到滚,转小火,继续煮30分钟
2.草莓纵切,加入煮好的银耳梨汤中,关火
3.温度降至80度时,加入蜂蜜拌匀,清爽美味的草莓雪梨银耳汤就做好了
好吃的潮州甜汤4——花生红豆小圆子甜汤
潮州甜汤的材料
蒸熟红薯100克,糯米粉50克,花生米,红豆,红糖
潮州甜汤:花生红豆小圆子
潮州甜汤的做法
1.蒸熟红薯100g、糯米粉50g 大致是2:1的比例,基本不需要再加水,如果觉得不能成团的话,用手沾些水揉成团即可。接下来把面团搓成一个个小圆子就可以了。
2.事先煮好一锅花生红豆甜汤,红豆和花生提前浸泡一晚会非常好煮。
3.把红薯小圆子放入滚水中煮至浮起就可以捞出来 放入凉开水中浸泡一下会让圆子的口感更Q~吃的时候直接盛入煮好的甜汤中。
广府糖水和潮州甜汤
甜品大致分为甜点心和广式糖水,因地域不同其叫法也不同,广府人称作“糖水”,外地人统称为“甜品”,而潮州人则呼之为“甜汤”。
广府人的糖水,一般是指以汁为主的绿豆沙、红豆沙、番薯糖水、白果腐竹、鸡蛋莲子、芝麻糊、核桃糊等等;外地人的甜品是指五果汤、八宝饭、杏仁茶、锅饼、豆腐冻之类。
潮州人的甜汤,则是指芋头汤、金瓜芋泥、糯米粥、甜番薯、绿豆爽、豆米茨宝、清心丸、膏烧白果、赤豆汤、绿豆汤、鸭母蛋等等。
潮州与广府甜品相比,潮式的味道较浓,甜味较重,广式的味道较淡,甜味较轻,并讲究食疗功效。此外,广府人吃糖水是为了达到清润、温补之效,潮洲人的甜汤多作为饭后甜品,只求享口腹之乐而已。以绿豆甜品为例,潮州的绿豆汤,只需将绿豆要煮到开花,就可以加白糖进食,但广府人讲究要将绿豆煲至“起沙”,还加入陈皮、海带或香草之类的辅料,来中和绿豆的凉性,食后还可以清热解暑。
在潮州甜汤中,有些是一年四季皆有,有些是季节性的,绿豆爽是全年都有,是将绿豆浸洗去皮壳,加白糖煮成粥状,再加点粉水的甜汤,还有甜番薯也是终年常备的甜食。潮州有一种甜品叫清心丸,先将薏米、柿饼片、凉粉、木耳、糖冬瓜条、淮山、百合、茨实分别煮熟,浸在冷开水中,售卖时各取适量,放入糖汤里滚熟,吃起来清甜爽口。清心丸有清热、润肠、利尿、沁心肺等疗效,往往是夏天才有售卖。
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