晚餐菜谱大全

导语：大家都知道上班族都是没什么时间的，但是他们怎么安排自己的晚餐呢，小编教你它的菜谱大全吧。

晚餐菜谱大全

豉椒鸡丁

材料：

主料：鸡胸1块

配料：炒过的豆豉1大勺、红辣椒1个

调料：生抽1大勺、玉米淀粉2茶匙、植物油1大勺

做法：

1.鸡胸解冻后，切成1.5厘米见方的大块，放入一只干净的大碗;

2.加入一大勺生抽;

3.加两茶匙淀粉;

4.用手充分抓匀，腌制15分钟左右;

5.腌制好的鸡丁放入料理盒的蒸屉上，加1大勺植物油，搅拌均匀;

6.加入豆豉，翻拌均匀，盖上盒盖，送入微波炉，高火4分钟;

7.取出，撒入切碎的红辣椒;

8.充分翻拌均匀，继续高火4分钟即可。

烹制心得：

1.鸡肉提前腌制，如果时间充裕，可多腌一会儿，容易入味;

2.植物油的加入，可使肌肉嫩滑，口感不会干;

3.中途取出再放辣椒时，将鸡丁充分翻拌均匀，使其均匀受热。

青椒炒蛋

食材：青椒、鸡蛋，姜、盐、醋。

做法：

1.准备三个鸡蛋、一个青椒;

2.将青椒、姜成切细丝，将鸡蛋打散，往鸡蛋中加一勺清水，滴两滴醋;

3.在炒锅里倒入油烧热，将蛋液倒入;

4.边倒边用锅铲将蛋液划散，使之凝固成蛋絮;

5.将蛋絮推到一边，放入青椒丝，快速翻炒;

6.将青椒和蛋拌在一起，加盐调味，出锅即可。

宫保鸡丁

食材：

鸡肉、熟花生米、黄瓜、胡萝卜、葱白、姜、蒜、鸡蛋适量，生抽、料酒、盐、醋、糖、豆瓣、辣椒、花椒、淀粉适量

做法：

1.取生抽10克、料酒10克、醋10克兑汁，加淀粉拌成芡汁;

2.鸡肉用锤子捶松后切成小块;

3.在碗中加入料酒、生抽、盐胡椒粉、蛋清，抓均匀，加少量干淀粉，抓均匀;

4.将胡萝卜、黄瓜切成丁，葱白切成厘米段;

5.在炒锅中倒入油，润锅后加油，在油四成热时倒入腌好的鸡丁，滑油;

6.全部变色后将鸡丁出锅;

7.在锅中留下少量的烹调油，将花椒和辣椒段炒香，加入豆瓣炒香;

8.放入胡萝卜丁炒至八成熟;

9.放入黄瓜丁和鸡肉块及葱段;

10.翻炒均匀，加3克盐、8克糖调整味道，倒入芡汁;

11.翻炒均匀，出锅前倒入炸好的花生米;

12.装盘即可。

鸡蛋炒西红柿

做法：

1.西红柿洗净切块(如果不喜欢吃西红柿皮可以用热水烫一下去皮);

2.鸡蛋打入碗中，加入一小勺清水、一点点盐，用筷子或蛋抽打散打匀;

3.起炒锅，热锅入凉油2大勺，烧至油7成热时，下入鸡蛋液，用铲子或筷子快速在锅内滑动，把蛋液炒成小的鸡蛋块，盛出;

4.锅中再放一点点油，油热后放入西红柿块翻炒，放一点盐，继续翻炒至西红柿出汁，倒入炒好的鸡蛋块再继续翻炒;

5.最后放入一些糖，一点点鸡精，炒匀即可出锅

剁椒蒸娃娃菜

食材：

娃娃菜2棵，剁椒50克，葱末、姜末、蒜末各1匙，蒸鱼豉油1小匙，蚝油1小匙，胡椒粉少许，植物油适量。

做法：

1.准备材料，将娃娃菜洗净备用;

2.将一棵娃娃菜切成6瓣;

3.将切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟;

4.在炒锅里倒入油，烧至6成热，放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油，用小火炒约3分钟;

5.把焯烫好的娃娃菜码放在盘中，浇上炒好的剁椒调料;

6.放入蒸锅中大火蒸约8分钟，端出后撒葱花即可。