皮皮虾怎么洗干净皮皮虾怎么吃好吃

2017-06-03

皮皮虾怎么洗干净

清洗皮皮虾可不是直接放在水龙头下面随便冲一冲这么简单，由于它结构比较复杂，加上活皮皮虾活力十足，清洗起来比较麻烦，但只要有技巧就不怕了。

我们可以先抓住皮皮虾的两侧，放进清水中，左右摇晃，使皮皮虾身上的泥污或者细沙脱落下来。如果皮皮虾太过生猛，不能用手直接抓的话，可以找来个大滤勺，装上皮皮虾，放进水里快速荡几下。接着是多换几次清水，重复同样的步骤，直到清水不再混浊。

当然也可以是用干净的刷子，拿着皮皮虾一只一只的刷洗，在刷洗完了之后再用清水泡几分钟，最后过一遍清水，就差不多洗干净了。

需要注意的是，在清洗之前，我们可以先把它放在清水或者是淡盐水中养一下，让它自动的吐出肚子里的脏物(这里同样需要多换几次水)。

怎样吃到完整的皮皮虾

第一种：用筷子插

将皮皮虾背朝下，用一支筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处。一只手握住虾身，用筷子向上一撬，虾腹就与虾壳完全脱开，即可大快朵颐。

虽然剥得比较快，且被刺扎到的几率小了些，但是，虾肉容易被筷子搅得有点烂，可能会有点浪费。

第二种：分节剥

顺着虾身由上至下剥，注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一个比较完整的虾肉就剥成了。

这种吃法速度要慢些，不过慢工出细活，往往能剥出一个比较肥硕的虾身子来，但是，有点容易受伤哦。

皮皮虾的吃法与做法

无论是椒盐、豉油或清蒸、葱油蒸、焯、炸、煮还是用于炒蛋、炒饭、煲粥等，皮皮虾都能制成令人垂涎的美味佳肴。

一、椒盐皮皮虾

原料：活皮皮虾、蒜头

干红椒、料酒、盐、椒盐

做法：

1.将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀，蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈;

2.锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油;

3.倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香，将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。

二、清蒸皮皮虾

原料：皮皮虾、盐、蘸料

做法：

1.将皮皮虾用淡盐水泡一泡，洗干净，然后去眼、肠等部位;

2.沥干水分，码放在盘中;蒸锅加水，将皮皮虾连盘一齐放在蒸盘上;

3.大火蒸至水开，继续蒸三分钟左右即可;

4.食用时可直接吃也可以蘸姜醋食用。

三、炒

辣炒皮皮虾

原料：皮皮虾、青红辣椒、香菜、葱姜蒜末、四川辣酱、生抽、盐、料酒

做法：

1.葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈，皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制;

2.锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底，放入四川辣酱炒香;

3.放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味，待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅。

爆炒皮皮虾

原料：皮皮虾、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、花椒粒、酱油、花生油

做法：

1.在锅中倒入油，油热后放葱、姜、蒜、花椒和干辣椒爆锅;

2.接着，放入虾虎翻炒，再放入盐、料酒和酱油爆炒;

3.放入锅中盖锅盖小火焖一会即可出锅。

豉椒皮皮虾

原料：皮皮虾、青椒、红椒、蒜、香葱、豆豉、生抽、胡椒粉、生粉、水、糖、盐、蚝油、麻油

做法：

1.青红椒切块，香葱切段、蒜切片，豆豉用刀压烂，加入蒜片拌匀;

2.烧热一汤匙油，放入香葱豆豉蒜片煸香，加青、红椒，炒香;

3.放下皮皮虾入镬，与青、红椒兜匀，拌匀芡汁埋芡，即可上碟。

四、水煮

盐水皮皮虾

原料：虾蛄两斤、青红椒适量、盐、姜汁、玫瑰露。

做法：

1.先要把虾蛄用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的虾蛄放入锅中，用中火烧煮;

2.大概3分钟，虾蛄的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将虾蛄捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

五、腌制

腌濑尿虾

原料：濑尿虾、香菜、蒜头、辣椒、酱油

做法：

1.把濑尿虾洗净，控干水，把香菜、蒜头、辣椒切碎;

2.把所有东西放进容器里，放酱油，差不多没到虾就可以;

3.腌1-2个小时就可以直接吃。

六、烤

烤濑尿虾

原料：濑尿虾、沙律酱、蟹子

做法：

1.濑尿虾入锅放水灼至八成熟，捞出沥水。待虾沥干，用剪刀将虾脚剪掉，将腹部的软壳剪掉;

2.把沙律酱填到虾的腹部，填满;

3.放入烤箱，150度，烤至沙律酱表面金黄色即可。

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