皮皮虾怎么洗干净 皮皮虾怎么吃好吃

2017-06-03

海鲜本来就有很多细菌,像皮皮虾这种结构复杂的,更要洗干净。皮皮虾怎么洗干净呢?皮皮虾要怎么吃好吃?皮皮虾的相关知识由小编来为大家介绍!

皮皮虾怎么洗干净

清洗皮皮虾可不是直接放在水龙头下面随便冲一冲这么简单,由于它结构比较复杂,加上活皮皮虾活力十足,清洗起来比较麻烦,但只要有技巧就不怕了。

我们可以先抓住皮皮虾的两侧,放进清水中,左右摇晃,使皮皮虾身上的泥污或者细沙脱落下来。如果皮皮虾太过生猛,不能用手直接抓的话,可以找来个大滤勺,装上皮皮虾,放进水里快速荡几下。接着是多换几次清水,重复同样的步骤,直到清水不再混浊。

当然也可以是用干净的刷子,拿着皮皮虾一只一只的刷洗,在刷洗完了之后再用清水泡几分钟,最后过一遍清水,就差不多洗干净了。

需要注意的是,在清洗之前,我们可以先把它放在清水或者是淡盐水中养一下,让它自动的吐出肚子里的脏物(这里同样需要多换几次水)。

怎样吃到完整的皮皮虾

第一种:用筷子插

将皮皮虾背朝下,用一支筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去,一直抵到虾壳,再向上插到虾头处。一只手握住虾身,用筷子向上一撬,虾腹就与虾壳完全脱开,即可大快朵颐。

虽然剥得比较快,且被刺扎到的几率小了些,但是,虾肉容易被筷子搅得有点烂,可能会有点浪费。

第二种:分节剥

顺着虾身由上至下剥,注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开,剥开一节后顺势绕虾身剥下去,一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下,然后再整个拔出,这样一个比较完整的虾肉就剥成了。

这种吃法速度要慢些,不过慢工出细活,往往能剥出一个比较肥硕的虾身子来,但是,有点容易受伤哦。

皮皮虾的吃法与做法

无论是椒盐、豉油或清蒸、葱油蒸、焯、炸、煮还是用于炒蛋、炒饭、煲粥等,皮皮虾都能制成令人垂涎的美味佳肴。

一、椒盐皮皮虾

原料:活皮皮虾、蒜头

干红椒、料酒、盐、椒盐

做法:

1.将虾用清水反复冲洗干净,淋入料酒和少许盐拌匀,蒜头去皮切碎末,干红椒切成圈;

2.锅中倒入油,大火加热至6成热,将虾放入中火炸至虾身变成红色,捞出沥油;

3.倒出锅中多余的油留少许底油,放入蒜末和红椒圈,小火慢慢煸香,将虾倒入锅中,撒入椒盐翻炒几下即可。

二、清蒸皮皮虾

原料:皮皮虾、盐、蘸料

做法:

1.将皮皮虾用淡盐水泡一泡,洗干净,然后去眼、肠等部位;

2.沥干水分,码放在盘中;蒸锅加水,将皮皮虾连盘一齐放在蒸盘上;

3.大火蒸至水开,继续蒸三分钟左右即可;

4.食用时可直接吃也可以蘸姜醋食用。

三、炒

辣炒皮皮虾

原料:皮皮虾、青红辣椒、香菜、葱姜蒜末、四川辣酱、生抽、盐、料酒

做法:

1.葱姜蒜切末备用,青红辣椒切成小圈,皮皮虾用清水浸泡处理干净,加入1勺料酒腌制;

2.锅中倒入适量的油,放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底,放入四川辣酱炒香;

3.放入腌制好的皮皮虾爆炒,烹入料酒后,淋上生抽,撒上盐调味,待皮皮虾变色后关火,放入香菜段即可出锅。

爆炒皮皮虾

原料:皮皮虾、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、花椒粒、酱油、花生油

做法:

1.在锅中倒入油,油热后放葱、姜、蒜、花椒和干辣椒爆锅;

2.接着,放入虾虎翻炒,再放入盐、料酒和酱油爆炒;

3.放入锅中盖锅盖小火焖一会即可出锅。

豉椒皮皮虾

原料:皮皮虾、青椒、红椒、蒜、香葱、豆豉、生抽、胡椒粉、生粉、水、糖、盐、蚝油、麻油

做法:

1.青红椒切块,香葱切段、蒜切片,豆豉用刀压烂,加入蒜片拌匀;

2.烧热一汤匙油,放入香葱豆豉蒜片煸香,加青、红椒,炒香;

3.放下皮皮虾入镬,与青、红椒兜匀,拌匀芡汁埋芡,即可上碟。

四、水煮

盐水皮皮虾

原料:虾蛄两斤、青红椒适量、盐、姜汁、玫瑰露。

做法:

1.先要把虾蛄用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,再点上几滴玫瑰露,将味道调和好以后,将洗净的虾蛄放入锅中,用中火烧煮;

2.大概3分钟,虾蛄的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,将虾蛄捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

五、腌制

腌濑尿虾

原料:濑尿虾、香菜、蒜头、辣椒、酱油

做法:

1.把濑尿虾洗净,控干水,把香菜、蒜头、辣椒切碎;

2.把所有东西放进容器里,放酱油,差不多没到虾就可以;

3.腌1-2个小时就可以直接吃。

六、烤

烤濑尿虾

原料:濑尿虾、沙律酱、蟹子

做法:

1.濑尿虾入锅放水灼至八成熟,捞出沥水。待虾沥干,用剪刀将虾脚剪掉,将腹部的软壳剪掉;

2.把沙律酱填到虾的腹部,填满;

3.放入烤箱,150度,烤至沙律酱表面金黄色即可。

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