鳗鱼的做法有哪些 鳗鱼怎么做好吃

2017-06-12

鳗鱼的做法有很多种,而鳗鱼要怎么做才好吃呢?鳗鱼的做法又有哪些?下面是小编精心为你们整理的关于鳗鱼的做法有哪些的相关内容,希望你们会喜欢!

鳗鱼的做法:日式烤鳗鱼

食材:鳗鱼、蒜末

做法:

1、鳗鱼去掉内脏,洗净,从中间切开,去掉鱼骨,斜切两刀,用调料腌制半小时左右。

2、锅烧热,生姜擦锅,不容易粘锅,加少许底油,先煎鱼肉的一面,因为鱼皮容易粘锅,两面前熟,淋少许蜂蜜,增加口感。

鳗鱼的做法:红烧鳗鱼

食材:鳗鱼、姜片、葱花

做法:

1、将鳗鱼去内脏洗净,捞出。

2、烧锅倒油烧热,下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。接着,搁入姜片,加适量的料酒,加适量的水煮开。

3、然后,加适量的生抽、加1勺白糖、加适量的盐、加适量的鸡精调味煮开。

4、最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱花,即成。

鳗鱼的做法:蚝香彩椒爆鳗片

食材:鳗鱼、青红杭椒、洋葱

做法:

1、鳗鱼头尾切段、撒上淀粉、白酒、、胡椒粉、辣椒粉抓匀腌制十几分钟。

2、平底锅热油,下鳗鱼翻炒断生,盛出。

3、洋葱切丝,青红杭椒斜刀切圈,锅底再加少量油,下辣椒洋葱爆香,加少许食盐,使之熟的更快。

4、加入鳗段翻炒,加蚝油翻炒均匀即可。

鳗鱼的做法:姜丝酸梅蒸鳗鱼

食材:鳗鱼、酸梅、姜

做法:

1、备料鳗鱼酸梅姜。

2、将姜切丝盘在鳗鱼上。

3、再将酸梅压碎点缀在鳗鱼上。

4、上蒸锅,隔水蒸制12分钟左右即可。

5、蒸好后也可以再焖制一会。

鳗鱼的做法:鳗鱼肉丸汤

食材:鳗鱼、猪肉、咸菜、生粉

做法:

1、你在买鳗鱼的时候就可以让师傅帮你把鱼骨跟鱼皮先起出来,但记得不要丢掉,因为它可以拿来煲出汤味。

2、把鳗鱼洗净,鱼骨跟鱼皮备用,鱼肉先切成小块,然后开始这道汤的最大工序——挑鱼刺,可以像我图片上的用小刀刮,刮出来的鱼肉细腻,之后无需再剁了,记得要细心的挑鱼刺,挑完一块后要用手捏捏看还有没有刺,依此进行,时间会比较长,我一斤肉挑了大概25-30分钟。备用。

3、将猪肉剁成肉泥,建议要有点肥肉,因为那样会比较有粘性,可以一整块先用刀背剁后再转刀尖剁,这样的肉会比较弹牙,剁碎后备用。

4、咸菜切丝后备用。

5、开始做鱼丸,把鱼泥跟肉泥放一起,用手将它抓匀,放点盐(记得不要放太多,因为汤里我们会放咸菜),再放点生粉,主要是让鱼丸可以更粘,所以之前让大家买带点肥肉的猪肉,如果觉得猪肉够粘的可以不用放生粉。

6、此刻开始放锅下水,将鱼皮、鱼骨跟切好的咸菜倒入煮沸(可根据口味,不一定要放全部咸菜,可逐渐增加),等水煲开后依次放入捏好一个一个的鱼丸,捏鱼丸的方法:把肉馅抓在手里,从食指与大拇指的虎口挤出来,用汤匙刮断,这样就成一个鱼丸了,可把它放手心里捏实,不然放锅内会碎。

7、等鱼丸都浮起来才算熟,最后试下味道,看够不够咸,还有就是不用放鸡粉了,因为已经很鲜美清甜了。

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