三文鱼怎么吃好吃_三文鱼有哪些吃法

2017-06-17

很多人认为三文鱼就应该生吃,其实三文鱼也是有很多吃法的,三文鱼怎么吃这个问题由小编来为您解答!

三文鱼怎么吃最好

一、生吃

三文鱼刺身

一边蘸酱油,一边蘸芥末,爽、鲜、咸的三种层次口感每每让人欲罢不能。

二、煎

无油三文鱼

材料:三文鱼、西兰花、盐、黑胡椒

做法:

1、三文鱼洗净吸干水分,西兰花撕小块。

2、西兰花在热水中焯2-3分钟后捞出控干。

3、取厚底平底锅,中火烧热后,放三文鱼直接煎烤,两面煎至金黄微脆即可。

4、盛出,放西兰花装饰,撒盐和黑胡椒。

三、炒

三文鱼炒饭

材料:鸡蛋、烟熏三文鱼、冷饭、葱、生菜、鲜柠檬汁、胡萝卜、盐

做法:

1、三文鱼切丁,挤入少许柠檬汁拌匀。

2、鸡蛋加适量盐打散,小葱切好备用,生菜切丝。

3、胡萝卜切片入开水焯熟。

4、热锅下油,倒入三文鱼丁,快速搅拌至变色后盛出。

5、在锅中倒入蛋液快速炒散,稍后加胡萝卜丁翻炒,最后加冷饭。

6、待米饭炒匀后,入三文鱼和生菜丝,大火翻炒,出锅前依据个人口味加葱花,盐。

香葱甘蓝三文鱼

材料:三文鱼、橄榄油、甘蓝、龙蒿叶、盐、胡椒、土豆

做法:

1、将冻三文鱼片在冷水中冲洗,然后将水分擦干。

2、用一勺橄榄油倒进不粘锅上预热,皮朝下放入三文鱼,时不时的颠炒几下,直到鱼皮煎脆,反面之后继续煎炸七分钟

3、将一勺橄榄油、甘蓝、龙蒿叶加进锅中,中火翻炒,佐以盐和胡椒,还可以加上些煮熟的土豆,一道菜就可以上桌了。

四、烤

香烤三文鱼

材料:三文鱼排、盐、橄榄油、胡椒粉

做法:

1、三文鱼抹上盐腌制一会。

2、在腌制好的三文鱼上抹一层橄榄油,撒黑胡椒。

3、用烤箱的上火烤10分钟左右即可。

柠檬迷迭香三文鱼

材料:三文鱼、橄榄油、盐、胡椒、迷迭香、柠檬、红酒、刺山柑

做法:

1、在三文鱼正反两面刷上橄榄油,撒上盐、胡椒和迷迭香。

2、将每片撒好佐料的三文鱼铺在锡纸上,放上两片柠檬,一勺柠檬汁,一勺红酒和一勺刺山柑,将锡纸包裹好,中火烘烤10分钟。

五、搭配面条

三文鱼意面

材料:三文鱼、意面、大蒜、橄榄油、盐、胡椒、罗勒、刺山柑、柠檬皮、柠檬汁、菠菜

做法:

1、用一大口锅煮上一锅盐水开大火一直煮到意面开始变软,但口感仍旧有韧性。

2、把水排干,将意面放进碗中,配上大蒜、特纯橄榄油、盐和胡椒,搅拌均匀。

3、将三文鱼放在煎锅中每一面煎上两分钟,煎到半熟之后从锅中取出。

4、将罗勒、刺山柑、柠檬皮碎屑和柠檬汁倒进意面中搅拌均匀,

5、在几个盘子中码上些菠菜,再配上意面、三文鱼,这道三文鱼意面可以上桌了。

六、炖

三文鱼炖豆腐

材料:三文鱼头、豆腐、豆浆、生姜及调味品。

做法:

1、鱼头要放到流水下冲洗干净,要多冲一会儿,并把鱼腮剪干净,这样炖出来的鱼汤才不会有腥味。

2、煎锅倒少许油,用姜片把油抹匀,鱼头正面朝上,开中小火煎8-10分钟。

3、另取一只汤锅,装满冷水,放入姜块和黄酒,放入煎好的鱼头,大火煮开后盖锅盖,中火继续煮45分钟。

4、45分钟后加盐,并放入豆腐。

5、大火煮豆腐10分钟,然后倒入一杯豆浆,文火煮开就好。

三文鱼吃什么部分

一、肚腩和腹部

这两个部位最适合的还是吃刺身,尤其是肚腩。肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位,脂肪含量最高,口感也是最好的,有很多的死忠粉,当然也有人觉得太肥,特别是女性。因为一条鱼上的肚腩所占比例不大,所以这部分刺身的价格也比较高。

腹部稍微次之,脂肪含量较肚腩稍低,但是一般日料店用它做刺身最多,因为口感没有像肚腩那么肥腻,能被大多数人所接受。

二、背部

很多日料店,厨师会将腹部与背部搭配着来做刺身,所以背部也不知不觉的被生吃了。其实背部比较适合做熟了吃。做法也很简单,用盐和黑胡椒腌渍一下,煎熟了淋上柠檬汁就可以了。

三文鱼跟牛排一样,可以根据自己的喜好选择不同的熟度。但是,烹饪时间一长,三文鱼肉就会变得干柴,令人无法下咽。所以煎三文鱼的好方法就是,选择铸铁锅,先把鱼皮那面煎至酥脆,然后翻面、关火,用锅剩余的温度把鱼肉煎熟。

另外,千万不要用清水煮三文鱼,那样会使三文鱼损失大部分香味。如果非要水煮,也要在水中加入一些柠檬或大蒜。

三、鱼尾

三文鱼尾部最合适的做法是做寿司或者烤三文鱼。因为三文鱼尾部的肉,没有太多水分,脂肪含量也不高,口感一般,做刺身的话颜色也不好看,跟寿司饭结合的话,可以一定程度上掩盖这些缺点。

另外就是烤三文鱼尾。与煎三文鱼类似,先用盐和黑胡椒腌渍一下,烤盘上放锡纸,抹上黄油,烤箱预热200度,把鱼尾放入烤箱烤20分钟即可。

四、鱼头

鱼头自然是不能生吃了,而它最完美的处理方法是用来炖汤。

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