螺蛳粉的做法

2017-06-26

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导语:螺蛳粉最有名的大概就是柳州的螺蛳粉,而且米粉的味道基础就来源于螺蛳汤,就是用新鲜的田螺和配料一起炖出来的,一起来看看做法吧!

用料主料

米粉150克 腐竹15克 花生(炒)15克 酸笋15克 酸豆角15克 木耳(水发)15克 鲜黄花菜15克 生菜少许 味聚特酸甜脆萝卜15克

调料

食盐1茶匙 卤汁1小碗 剁椒1茶匙 水2大碗 白醋少 许糖1茶匙

螺蛳粉的做法

1.备好材料

2.米粉提前泡上4、5个小时

3.锅中水烧开,下入米粉,煮个几分钟,期间捞几次米粉看看软硬程度,米粉属于不好煮的一类粉,所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些,以保证能煮熟,煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳,这次是买的桂林当地的米粉,所以不管是颜色还是口感都非常的好

4.煮个4、5分钟后捞出米粉在冷水里过下,然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉,再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟

5.干木耳和干黄花菜用冷水泡发,再在锅中焯熟捞出,切丝备用

6.卤水,清水煮开

7.倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝

8.最后倒入干木耳、黄花菜,继续煮下,加入盐、糖调下味即可

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