做生日蛋糕的方法

2017-03-21

蛋糕最早起源于西方,后来才慢慢的传入中国。中国现已将蛋糕作为过生日的必需品了。下面是由小编整理的做生日蛋糕的方法,欢迎翻阅。

做生日蛋糕的方法:草莓戚风生日蛋糕

用料:

低筋面粉85克,牛奶40克,鸡蛋5个,白糖30克加入蛋黄,60克分次加入蛋清,玉米油40克,鲜草莓适量,果酱适量,打发淡奶油250毫升,白醋两滴

做法:

蛋清蛋黄分开

蛋黄中慢慢加入30克白糖、40克牛奶,搅拌均匀,加入40毫升玉米油,慢慢加入,尽量溶合充分,不要图省事用电动打蛋器打,以免打发,

把85克低筋面粉过筛,均匀筛入蛋黄糊里,翻拌成无颗粒的细腻蛋黄糊,备用。

蛋清加两滴白醋,分三次加入60克白糖打发,这个时候预热烤箱,

混合打发好的蛋白和蛋黄糊,装入8寸模具,用力震出大气泡,然后入烤箱170度上下火烤制,大约50分钟,烤制的时候最好随时观察颜色和成熟度,以免烤糊或者里面不熟,烤好后倒扣晾凉。

脱模按自己喜好切两片或者三片,我切了两片,涂抹果酱,果酱上面再撒一层切碎的草莓果粒,另一面也涂抹果酱,为了粘合的更牢固,奶油打发,水平有限,老是抹不平,所以侧面贴上烤黄的杏仁片,四周均匀裱一圈小造型,草莓一切二,围一个圈,大功告成!

做生日蛋糕的方法:哈密瓜生日蛋糕

主料:

鸡蛋5个低筋面粉80克

辅料:

水50克鲜奶30克

植物油45克细砂糖70克

装饰水果适量

做法:

1. 取两个无水无油干净的盆,将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入20克细砂糖。

2. 用电动打蛋器搅拌至糖溶解。

3. 加入植物油,搅拌均匀。

4. 加入牛奶和水,搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉。

6. 用手动打蛋器轻轻搅拌。

7. 搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用。

8. 蛋白里滴几滴柠檬汁(如没有,可以省略)。

9. 用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖。

10. 继续搅打蛋白至偏干性发泡。

11. 取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀按切拌的方式拌匀。

12. 再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用切拌的方式拌匀。

13. 将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白中,用切拌的方式拌匀。

14. 倒入蛋糕模中。

15. 拿起蛋糕模往桌上轻敲去除面糊内的大气泡,放进预热至170度烤箱中下层,烤35分钟左右。

16. 烤好的蛋糕取出,倒扣晾冷。

17. 冷却后的蛋糕脱模,用刀要成三等片。

18. 取其中一蛋糕片,抹上打发的鲜奶油。

19. 放上哈密瓜片。

20. 铺上第二片蛋糕片,再抹一层鲜奶油,放上哈密瓜片,然后再铺上第三片蛋糕片。

21. 在蛋糕的表面、侧面都涂抹上鲜奶油,蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈,就会有漂亮的花纹了。

22. 将部分打发的鲜奶油装入挤花袋中,在蛋糕的边缘挤一圈花纹,再在蛋糕的面上挤上8朵花形。

23. 将哈蜜瓜挖8个小球,放在花形上面。

24. 再将哈密瓜片和猕猴桃片铺成花瓣状,再于中间放上1颗猕猴桃果球。

小贴士:

1、最好是用裱花的奶油或是植物油奶油,这样奶油比较稳定,挤出的花形会比较漂亮。

2、打发的时候也要看奶油的牌子,不要打发过头了,但是也不要打发不够,打发不到位裱出的花纹路不清晰。

3、夏天最好是在空调房内操作,因为高温会使奶油溶化。

4、在蛋糕装饰上,可以选择当季的新鲜水果,利用水果来掩饰裱花的不足之处。

做生日蛋糕的方法:双色巧克力蛋糕

材料:海绵蛋糕片4片,1杯牛奶,2个蛋黄,1.5大勺糖粉,1.5大勺玉米淀粉,1小撮盐,10g苦甜巧克力,1.25大勺黄油,85g白巧克力,0.75杯淡奶油,130g树莓,

1.5大勺柠汁,适量柠檬皮,1大勺玉米糖浆,1大勺伏特加,0.75杯淡奶油,适量巧克力装饰,适量水果,适量可可粉。

做法:

1、融化巧克力,黄油,搅拌均匀;

2、蛋黄、糖粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀;

3、牛奶煮沸,缓慢的倒入蛋黄液中,边倒边搅拌,倒入全部牛奶之后,再重新加热;

4、煮至浓稠后离火;

5、拌入融化的巧克力黄油,冷却后送入冷藏,浓稠之后再用;

6、融化白巧克力,加入0.25杯淡奶油拌匀;

7、将剩下的淡奶油打至湿性状态,用打蛋器拉起会呈现弯弯的小勾,将步骤6拌入7中,送入冷藏,等到变硬一些后再用;

8、树莓、柠檬皮、柠檬汁打成泥;

9、将打好的树莓泥过筛待用;

10、取1片海绵蛋糕,刷一层树莓糖浆;

11、挤一层黑巧克力馅;

12、再取1片海绵蛋糕,刷一层树莓糖浆,涂一层白巧克力馅;

13、将两片海绵蛋糕叠放在一起;

14、蛋糕周边抹打发的淡奶油,然后根据自己爱好进行装饰。

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