茄子的家常做法 茄子怎么做好吃又简单

2017-06-06

茄子是餐桌上必不可少的美食,茄子要怎么做才简单好吃呢?下面是小编精心为你们整理的关于茄子的家常做法的相关内容,希望你们会喜欢!

鱼香茄子的做法

食材:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

做法:

1、茄子切片,放少许盐拌匀,把茄子腌制10分钟左右,挤出水份3)青、红椒切丁。

2、锅中放油,茄子过油炸,捞出茄子。

3、锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后放入茄子。

4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

肉末剁椒烧茄子的做法

食材:长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量。

做法:

2、将茄子两面都切上斜刀但不要切断,如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子,就不容易切断啦。

3、不粘锅加热,倒少量油,放入茄子盖好盖,小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可。

4、在煎茄子的同时,另一个火眼上坐炒锅,加适量油烧热,爆香蒜末和一部分葱末,放入肉馅炒散,烹入少许料酒和醋翻炒。

5、待肉馅变色后拨到一侧,下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味。

7、将肉末和剁椒混合翻炒,加少许糖提味,酱油少量调色,加入鸡精和水1碗,炖煮片刻,将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中,加盖小火炖10分钟。

8、待汤汁收得差不多(盐要酌情添加),最后撒上剩下的葱末即可。

泡椒肉末烤茄子的做法

食材:长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量

做法:

1、茄子从中间抛开,面上切上花刀。煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软。

2、把茄子翻面继续煎烤。煎烤至到茄子表面金黄,这时茄子已经熟透,盛出放入盘中。

3、锅中放入油爆香葱姜。下入肉馅煸炒至变色。加入泡椒继续煸炒。

4、放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

风味茄子的做法

食材:长茄子300g、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量。

做法:

1、青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。长茄子洗净,切滚刀块,用干淀粉裹匀。

2、锅里坐油,等7成热时放入茄子炸制微黄,捞出控油。锅里留底油,放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

3、放入一汤匙白糖,炒成油糖汁。倒入控净油的茄子,让油糖汁裹匀茄条。

4、倒入蒜片、青椒条。撒入少许精盐,轻轻翻炒均与即可。

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