抹茶慕斯蛋糕做法
慕斯蛋糕是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.下面是小编为大家整理的抹茶慕斯蛋糕做法,希望对大家有帮助!
抹茶慕斯蛋糕制作材料
抹茶慕斯蛋糕做法步骤
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1.材料:全蛋5个,低筋面粉120克(过筛),细砂糖60克,无盐黄油30克
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2.将鸡蛋置于一干净大盆中,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖、以高速打发,至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可
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3.将黄油微波或隔水加热至溶化,倒入蛋盆中,继续搅打均匀
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4.分两至三次倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡
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5.模具刷油或铺纸,将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,轻墩几下使表面平整
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6.烤箱预热,170度,置于烤箱中层,烤制约30分钟即可,等冷却后脱模
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7.吉利丁用冰水泡软。
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8.慕斯馅:3勺绿茶粉用50ml开水冲开,放入用冰水泡软的2片吉利丁搅匀晾凉
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9.做好的蛋糕切成1CM左右的薄片,再将其中一片切得稍小一些,大的一片用于做底,小的放在中间。
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10.淡奶油倒入干净盆里,放白糖打至六分发。
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11.原体积的2倍,具有浓厚流质感的粘稠液体。
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12.然后把第8和11步混合,这就是调好的黄桃慕斯馅。
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13.蛋糕去一小边,放到模具里,接着倒入混合好的慕斯,放入冰箱冷藏十几分钟。
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14.模具里放入一片蛋糕片后
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15.倒入慕斯馅,继续放入冰箱冷藏十几分钟。
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16.镜面:50ml左右开水+2勺绿茶粉+1.5片吉利丁搅匀,凉凉。然后均匀倒入慕斯蛋糕上
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17.放入冰箱4小时以上。待定型后用吹风机脱模。然后按自己的意愿装饰蛋糕。
芝士蛋糕 (Cheese Cake)
很久以前,一个阿拉伯人在独自横越沙漠前,曾将新鲜牛奶倒进一个羊胃制成的皮囊里。但是当他到达目的地打开皮囊后,却发现里边的牛奶竟已经变成了一块固体状物体(即凝乳)和一汪液状的乳浆。阿拉伯人随即便把这项新发现告诉了他的朋友。结果人们发现,本身极易变质的鲜奶在制成奶酪后不但可以保存很久,牛奶中所含的营养也丝毫未损。
之后,欧洲的一位糕点师傅在制作蛋糕时误将酵母菌放入鲜奶中,他没有察觉不妥,仍将这批蛋糕上架出售。结果人们在食用后发现这种蛋糕的味道居然奇好无比。而当时那些放有酵母的蛋糕便是今天已经很常见的奶酪蛋糕了。
适合人群:小孩子更有想象力和创造力,这款蛋糕的故事就是一个鼓励创新实验的最佳范本哦。