做饭小技巧25个

大家喜欢做饭吗?大家知道怎么做饭好吃吗?下面，小编给大家推荐一些简单实用的做饭技巧，希望大家喜欢!

25个做饭技巧

1 、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美;

2 、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

3 、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢;

4 、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外;

5 、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊;

6 、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质;

7 、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐;

8 、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍;

9 、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬;

10 、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美;

11 、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化;

12 、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂;

13 、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口;

14 、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟;

15 、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美;

16 、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味;

17 、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美;

18 、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口;

19 、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅;

20 、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象;

21 、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸;

22 、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩;

23 、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口;

24 、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩;

25 、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅;