排骨的做法有哪几种

2016-12-02

排骨的做法

做法一、

懒人式糖醋排骨(不用油)

材料

两斤排骨醋酱油白糖(最好冰糖)姜片1-2片

做法

1.排骨过水

2.清洗过水后的排骨后，加水漫过排骨为适

3.重点口诀“54321”5勺酱油 4勺子醋 3勺白糖(建议用冰糖) 2片姜 1个小时。

4.初期大火加盖煮，40分钟后开盖煮，根据汤汁收的程度，改中火。等汤汁变少后，改小火反复翻动避免糊锅。

5.出锅撒芝麻等，就OK了

做法二、

材料

排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香。

桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量。

盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量。

做法

1、首先将排骨清洗干净，然后将其斩成适当大小的段状，接着加入热水中，稍微焯一下，除去血水，捞出备用。

2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、然后在用小火慢慢炒化白糖，等到白糖开始冒泡时，立刻倒入排骨，并将其翻炒均匀即可。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、然后我们还要将锅中的大葱、姜以及其它的大块调味料捞出，因为调味的作用已经起到了。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

做法三、酸菜炖排骨

做法

在超市里没买到好的五花肉，就买的排骨，我觉得排骨比五花肉更好吃!

做法：

1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨;

2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨;

3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝;

4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖;

5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝炖五分钟即可出锅。

吃排骨的时候，可以蘸一点酱油蒜汁，就更正宗了!

做法四、魔芋烧排骨

材料

排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋。

豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量。

做法

1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。

2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。

3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。

4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。

5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。

6、加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。

7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖。开小火。

8、排骨烂熟后起锅。

做法五、冬瓜海带排骨汤

材料

排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许

做法

1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块。

2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。

3.把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里，加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。

4.快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。

延伸阅读

1.养生排骨的家常做法

2.春季排骨养生汤及其做法

3.椒盐排骨的做法

4.四川高校的橘子烧排骨怎么制作

5.土豆烧排骨的4种做法

6.板栗烧排骨的美味做法

7.如何烹制土豆烧排骨

8.枸杞排骨汤的做法和功效

9.四川高校奇菜橘子烧排骨怎么制作

10.孕妇排骨汤怎么做才有营养

排骨的做法有哪几种

相关话题