排骨的做法有哪几种

2016-12-02

排骨 ,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。下面是一些关于排骨做得好吃的做法,欢迎大家参阅!

排骨的做法

做法一、

懒人式糖醋排骨(不用油)

材料

两斤排骨 醋 酱油 白糖(最好冰糖)姜片1-2片

做法

1.排骨过水

2.清洗过水后的排骨后,加水漫过排骨为适

3.重点口诀“54321”5勺酱油 4勺子醋 3勺白糖(建议用冰糖) 2片姜 1个小时。

4.初期大火加盖煮,40分钟后开盖煮,根据汤汁收的程度,改中火。等汤汁变少后,改小火反复翻动避免糊锅。

5.出锅撒芝麻等,就OK了

做法二、

材料

排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香。

桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量。

盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量。

做法

1、首先将排骨清洗干净,然后将其斩成适当大小的段状,接着加入热水中,稍微焯一下,除去血水,捞出备用。

2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。

4、然后在用小火慢慢炒化白糖,等到白糖开始冒泡时,立刻倒入排骨,并将其翻炒均匀即可。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。

6、加入适量热水,放入盐和葱结。

7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。

8、然后我们还要将锅中的大葱、姜以及其它的大块调味料捞出,因为调味的作用已经起到了。

9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。

做法三、酸菜炖排骨

做法

在超市里没买到好的五花肉,就买的排骨,我觉得排骨比五花肉更好吃!

做法:

1、排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨;

2、另加一锅清水,放入排骨、料酒、姜片、大料,大火烧开,中火炖排骨;

3、酸菜清洗干净,用刀将菜叶横片两刀,以便入味,切细丝;

4、排骨炖一个小时后,放入酸菜接着炖;

5、粉丝用温水泡软,酸菜炖一个小时后,加适量盐、鸡精,放入粉丝炖五分钟即可出锅。

吃排骨的时候,可以蘸一点酱油蒜汁,就更正宗了!

做法四、魔芋烧排骨

材料

排骨500克,魔芋500克,干辣椒10颗,八角5粒,火锅底料半袋。

豆瓣酱适量,料酒,糖,醋,老抽适量,葱段,姜片,蒜片适量。

做法

1、排骨小段,过开水汆一下,捞起。

2、魔芋切条状,开水加盐,煮几分钟入味,捞起。

3、小火准备热锅,将干辣椒调料下锅炒出辣味,下油适量。

4、将葱姜蒜下油锅炒出香味,再加入豆瓣酱和火锅底料,直至油变成红色。

5、下排骨大火炒,同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。

6、加入开水,以没过排骨为适宜。大火炖。

7、约二十分钟后,加入魔芋,共炖。开小火。

8、排骨烂熟后起锅。

做法五、冬瓜海带排骨汤

材料

排骨2条,干海带40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,盐,料酒少许

做法

1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。

2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。

3.把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里, 加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。

4.快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。

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