炖鲶鱼的家常做法

2016-12-02

鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。你想了解好吃美味的炖鲶鱼要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下家常的炖鲶鱼要怎么做?

炖鲶鱼家常做法一

材料

鲶鱼1条(约600g),长茄子3个(约500g),干香菇5朵,咸肉100g,老姜片3片,大蒜瓣4瓣,香葱4根,枸杞10g,盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)

做法

鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。

长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2分钟,至茄子块变软取出。

大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。

放入茄子块,加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜),大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15分钟。

放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10分钟即可。

炖鲶鱼家常做法二

材料

鲶鱼一条,葱,蒜,姜,花椒粉,酱油,料酒,盐,味精,许氏大酱一袋

做法

1.锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣,姜丝,炒出香味放大酱,花椒粉,爆锅后加水

2.大火烧开,放切成段的鲶鱼

3.大火烧开,转小火炖半小时,上桌!

炖鲶鱼家常做法三

材料

鲶鱼600g,茄子300g,调料:葱30g,蒜30g,姜30g,青椒30g,花椒粉7g,酱油10g,料酒10g,盐5g,味精3g,白糖10g,豆瓣酱50克

做法

1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净,切段,茄子去蒂后洗净切段,葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

2、锅内放油,中火,油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖,炒一分钟后加开水,转大火,放入茄子,鲶鱼。

3、大火烧开后,转小火炖40分钟,放盐、味精出锅装盘。

小诀窍

1、豆瓣酱本身咸味重,口轻者,盐可少放或不放。

2、不怕油腻者,有的做法要求茄子先过遍油。

3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿,据说更美味。

4、这道菜油量大一点才更好吃。

炖鲶鱼家常做法四

材料

主料:鲶鱼1尾,鸡蛋4个

配料:香菜,油菜心

调料:盐,味精,胡椒粉,香油,葱,姜,料酒,米醋

做法

1、先将鲶鱼宰杀后,冲洗干净,改成一字刀,炒勺放入清水烧开,放入鲶鱼氽透捞出。

2、炒勺留底油,用葱、姜丝炝锅,放入鲶鱼、烹料酒、米醋,加鲜汤,大火烧开,调好口味。

3、炖至快熟时把鸡蛋打入汤中,小火炖至入味,放入油菜心,出勺时点香油和香菜。

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