耳子肉片怎么做好吃 木耳炒肉的家常做法和营养价值
耳子肉片是很多的人喜欢的一道菜，虽然都是叫耳子肉片，不过却也有着多种不同的做法今天，小编为大家推荐的木耳炒肉的好吃做法。
家常耳子肉片的做法
耳子肉片食材准备
泡生姜适量，泡椒，水发木耳适量，黄花菜少许，猪肉，大蒜适量，小葱。
方法步骤
1、将木耳去蒂撕成小块，泡生姜和大蒜切片，猪肉切片;
2、泡椒切斜段，葱切细，肉片中加入生抽，老抽和水淀粉以及油拌匀腌一会;
3、小碗中加入生抽，盐，白糖，水淀粉，清汤拌匀待用;
4、锅中凉油下入肉片滑散，烹入料酒炒至断生，出锅待用;
5、锅中清油爆香姜，泡椒，大蒜和豆瓣酱，中小火炒香;
6、然后想下入木耳，加少许盐调味，加入滑散的肉片炒匀，倒入碗汁，炒匀后撒些葱段即可出锅。
香菇耳子肉片的做法
耳子肉片食材准备
香菇适量，木耳适量，鸡胸肉，胡萝卜适量，青椒，西芹，姜蒜，米酒，米醋，生抽，盐和鸡精少许。
方法步骤
1、将鸡胸肉切片用米酒，米醋，生抽和少许盐拌匀腌一会;
2、香菇洗净撕成两半，姜蒜切片，胡萝卜且菱片，青椒切块;
3、干木耳用温水泡发，洗净后四块待用，热锅冷油好像姜蒜;
4、然后下入木耳翻炒，接着放入西芹和胡萝卜翻炒，加入黑木耳翻匀1分钟;
5、然后放入肉片炒至颜色变白，加入青椒炒熟，放入鸡精，盐，生抽调味，加水淀粉炒匀即可出锅。
鱼香耳子肉片的做法
耳子肉片食材准备
黑木耳适量，猪肉100克，辣椒面，大葱末，姜蒜末，黄酒，醋，生抽，白糖，水淀粉，盐适量。
方法步骤
1、小碗中放入大葱末，蒜末，姜末和黄酒1汤匙，醋适量，生抽少许，白糖1匙;
2、再放入适量水淀粉和盐拌匀，混合后静置片刻，木耳提前泡发撕成小朵;
3、肉切成片用盐，生抽和生粉拌匀入味，炒锅烧热油后 下入肉片炒至变色出锅;
4、再起锅烧热油至5成，然后下入姜蒜末和辣椒面炒香，接着放入木耳翻炒;
5、木耳炒至断生后倒入小碗中的鱼香汁和肉片，翻炒均匀即可出锅。
耳子肉片的营养价值
耳子肉片中主要用到的就是木耳，它含铁量高，能够补血养颜，另外它含有的其他营养物质能够渐少血压凝块，木耳中的胶质能够起到清除灰尘，杂质的作用，另外还能抗癌，增强机体的免疫能力。
【木耳的食用价值】
营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白质0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的热量。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和雪崩的药理作用。
【木耳的适宜人群】
一般人群均可食用。
1、适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;
2、 有出血性疾病。
3、孕妇不宜多吃。
4、食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。