鲍鱼的2种做法

鲍鱼的营养价值很高，含有铁、钙、碘和维生素A等营养元素，大家知道鲍鱼怎么做好吃吗?今天，小编为大家整理了鲍鱼的好吃做法，希望大家喜欢!

小鲍鱼烧排骨

材料: 小鲍鱼、肋排、生姜、大葱、蒜、桂皮、八角、红烧酱油、老抽(上色用)、料酒、糖、香油

做法:

1.排骨冲洗干净;生姜切丝、大葱切大块备用;

2.将小鲍鱼用小刀轻轻将肉取出，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断;

3.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫;

4.锅中放少量油烧热后加入葱、生姜和蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;

5.加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下;

6.倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角、少许桂皮;

7.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟;

8.重新倒回炒锅中，大火收汁;

9.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，出锅前淋入少许香油。

鸡肉鲍鱼粥

材料: 鲍鱼、姜片、葱、鸡肉、金针菇、香菇、芹菜、米、水、盐、柴鱼味精、白胡椒粉、香油

做法:

1.将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入葱、姜同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火，再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用;

2.鸡肉洗净切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用;

3.将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇与所有调味料拌匀煮熟即可。

鲍鱼外其他海鲜的做法

酱香海螺

原料：

大海螺两个(每个约重600克)，葱花少许。

调料：

东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。

做法：

1、大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片，待用。

2、螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘子上。

3、锅内下少量色拉油，下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖，快速翻炒均匀后，淋入少量香油炒匀，即可装盘，最后撒上少许葱花即成。

脆瓜炒海螺

原料：

重约350—400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。

调料：

盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量。

做法：

1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。

2、小青瓜洗净，切片，用盐腌制出水份后，把水倒掉，再用重物压制一晚至水份尽出，待用。

3、烧油至4成热，放入螺片过油，倒起沥油。

4、锅留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。

5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀，即可装盘。

清炖黑鱼

原料：

黑鱼三条(每条约重600——750克)，姜片、葱段、蒜片各适量。

调料：

盐、味精、料酒、色拉油各少许。

做法：

1、将黑鱼打鳞宰杀，去除内脏后洗净，在鱼身上打上十字花刀，待用。

2、锅内放油，下入姜片稍微爆香一下，然后烹入料酒，倒进开水，烧开后放进黑鱼，投入葱段、蒜片，中火炖制20分钟后用盐、味精调味，即可出锅。