芋头的功效、作用及做法
芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、制干或制粉。下面就由小编为大家介绍下芋头的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
芋头的功效和作用
1、芋艿含有多种微量元素及丰富的黏液皂素，这些东西可以帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
2、芋头是碱性食品，能中和人体内部过多的酸性物质，可用来防治胃酸过多症，平衡人体酸碱度，同时有美容养颜、乌黑头发的独特作用，;
3、芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
4、芋头中富含蛋白质、钙、铁、钾、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟含量较高，所以芋头可以用作洁齿防龋、保护牙齿
5、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
6、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。
芋头的做法
芋头食用方法很多.煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可，下面给大家介绍几款芋头常见的做法：
返沙芋头的做法步骤：
1、将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用
2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出
3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒
4、大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠
5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀
6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可
香芋排骨的做法步骤
1、排骨洗净，放入加了料酒，葱姜的开水中焯2分钟后捞出控干水分
2、香芋去皮后切滚刀块，香芋容易使得皮肤痒，有小窍门在小贴士里讲述
3、炒锅热油，葱姜蒜爆香后下入排骨翻炒
4、加酱油后继续翻炒，加入冰糖翻炒片刻
5、加水，无需很多
6、大火烧开后转小火，慢炖30分钟
7、加入香芋块继续慢炖至香芋熟烂，加其余调味料出锅
椰汁香芋西米露的做法步骤
1、煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火边煮边搅拌，约15分钟至西米半透明关火焖10分钟完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用
2、蒸香芋：香芋去皮，切小块，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用
3、煮椰汁：椰汁倒入锅里，加适量清水稀释，加入适量白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可