怎么烹饪鸡肉

2017-04-06

鲜蔬鸡肉披萨的做法

材料

披萨酱材料：红皮洋葱1/2个，番茄一个，大蒜数辦，番茄酱适量，干罗勒一捏，油和盐适量

披萨材料：普通面粉350g，鸡肉约150g，彩椒适量，马苏里拉芝士100g

做法

披萨酱：

1、把洋葱、番茄切小丁，大蒜剁碎;

2、锅中加入适量油，油热后下入洋葱、番茄和大蒜翻炒至三者混合成酱汁状;

3、加入番茄酱和罗勒，翻炒至浓厚酱汁，备用。

披萨

1、盆中放入150g温水，加入适量(约两捏)酵母，搅拌均匀;

2、加入350 g普通面粉，先搅拌至絮状，再揉成光滑的面团。放在温暖处发酵至两倍大;

3、取出面团，排气，揉成光滑面团，均匀分成两等份。用手按压成椭圆形的薄饼(约0.7 cm厚)，室温松弛15min;

4、面饼表面用牙签扎小洞，排气，防止烤制时气体使表面不平;

5、彩椒切丝，鸡肉加入少量芝麻油抓拌均匀;

6、披萨酱均匀涂在面饼上，加入一点芝士碎，铺上鸡肉和彩椒，再撒上一层芝士碎;

7、预热烤箱190 C，放入烤箱中层，上下火烤制20 min。

材料

炸鸡材料：鸡大胸肉或鸡腿肉500克，洋葱1个，蒜1-2瓣，姜1小块，酱油3勺，料酒3勺，香油1勺，盐1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺(最后放)

炸鸡裹粉：面粉与淀粉1：1

鸡肉卷配菜：黄瓜条甜椒条大葱丝甜面酱炸鸡条，面皮，面粉：200克，温水：90克，盐：5克，糖:5克，白芝麻：适量

做法

1、将鸡腿清洗干净，从中间划一刀，慢慢的去掉骨头变成一块鸡腿肉后切成小块。

2、在鸡腿肉中加入适量盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制30分钟以上。

3、在适量面粉中调入清水，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜饧30分钟。

4、在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。

5、将黄瓜和大葱洗净分别切成条，甜面酱加少许水和糖调匀。

6、饧好的面团擀成一张圆形薄饼，尽量擀得薄一些，放入平底锅中不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬。

7、锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。

8、在烙好的饼上面均匀的抹上甜面酱和沙拉酱，排上黄瓜条和葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可

1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。 6、鸡肉与李子相克，食则拉痢。

7、鸡肉与菊花相克，食则死亡。