用平底锅怎么煎牛排

2017-06-21

导语:餐厅里的牛排确实是贵了些,但如果自己也想做成和餐厅那样美味的牛排,用平底锅就可以制作出了,那下面就由jy135小编为大家带来平底锅煎牛排的做法,想要吃牛排的朋友们就可以在家做了。

用平底锅怎么煎牛排

Step 1:选择一个厚切牛排上薄薄一片的。牛排(1 / 2.5厘米或以上)的厚切可以开发一个美丽的外地壳不会干燥的内部不必要的。这个任务是一个很大的困难与薄切片:你可能会烧得过熟时,外面已经完成褐变内右侧。如果你喜欢你的牛排有一个完美的棕色之外,多汁的,粉色的中心,选择肉薄上那些厚削减。确保牛排先解冻,一个冰冷的牛排不会季节或烧焦正常。

Step 2:提前盐的牛排,让他们来到室温煎炸之前提前炒的盐至少40分钟。腌制太快烹调前做了你想做的事情正好相反:它带来的湿气到表面。当盐远远不够事先确认的过程可以逆转:

盐提请湿气出到表面上,在那里它稳定于小水坑。同时该盐嫩肉和打破蛋白质。在此之后迅速软化情况,绘制出了盐的水分开始渗透回的牛排。这使得你的牛排双方更嫩,更滋润。

不要使用辣椒,只是还没有。辣椒可在煎炸过程中燃烧,而盐不能。如果你不想辣椒对你美丽的牛排涩味,拖延,直到你完成刚过煎牛排。

Step 3:油的锅中性油(菜籽油或褐色螺母工作正常),大火蒸1〜2茶匙,等到油刚开始抽烟。这意味着,平底锅准备采取的牛排。

Step 4:轻轻放置在锅里的牛排,开始炒,如果油锅所养脊,你可以以给它一个网状图案中设置的牛排在一个角度。

Step 5:决定是否你 要经常或只有一次翻转肉。要翻转或不翻转-这是个问题。虽然许多厨师选择翻转牛排只有一次开发全彩色的两边,许多食品 科学家们最近开始对这个问题权衡,他们的调查结果指向一个不同的答案。

Step 6:频繁的翻转俱乐部已经发现了翻转食物常做饭更快,更均匀,在另一面,肉没有足够的时间来制定最佳的炭化,但仍然开发丰富的味道。

尝试一下自己,看看哪种方法产生最好的牛排给你。烹饪是所有关于相适应自己的喜好。这些首选项应该说话声音最大。

煮牛排从任何地方每边3〜6分钟,这取决于厚度和所需的煮熟度。较厚的切口显然需要更长的烹饪,而较薄的下调将弄熟得更快。

Step 7:牛排是准备好大约2分钟后,加入2汤匙黄油倒入锅内,以及任何草药或芳烃。黄油会给牛排丰富,坚果的味道。倾斜锅稍微和勺子在牛排上的顶部融化的黄油甚至覆盖。如果您想任何草药或芳香剂添加到您的牛排-虽然一个好的牛排不再需要它们了-考虑添加下列之一:

迷迭香

薰衣草的

百里香

先哲

大蒜

Step 8:用温度计来测试烤熟。温度计是每次产生一个伟大的品尝牛排始终你最好的选择。(或者,您可以用手指测试。)一个方便的电子体温计只刺破皮肤表面轻轻应该可以告诉你,如果你的牛排接近所需的煮熟度。对于你不想当厨子的牛排,学习下面的图表是什么温度的指导:

120°F(48.8℃)=罕见

130°F(54.4°C)=中罕见

140°F(60℃)=中

150°F(65.5℃)=中等 160°F(71.1°C)=干得好

约5°F(3°C)的牛排完成之前,起油锅中取出,并把它放在一边冷却。你的牛排会继续煮有些从油锅中取出后还是一样。这就是为什么你删除它之前,它实际上完成了烹饪。当然,让你的牛排休息至少五分钟,用铝箔的一顶帐篷覆盖它。

如果你不让你的牛排休息得当,所有的果汁会洒出来,当你切了进去。这是因为在烹饪过程中肌肉纤维收紧,送果汁到中心的剪裁,这里的肉还是比较少见的光。休息肉可使肌纤维松弛,送果汁需要对整个一块肉。然后,当你切它,你的牛排既更嫩,更水灵。

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