健康饮食：山楂消食健胃毒素除

山楂有强心、降压、降脂、软化血管的作用，可促进消化功能，是动脉硬化、消化不良或胃酸分泌缺乏患者的理想食品。山楂一般人皆可使用，儿童、老年人、消化不良者尤其适用，对伤风感冒、食欲不振及儿童软骨缺钙、贫血患者更有助益。孕妇莫吃山楂，因为山楂可破血散瘀，刺激子宫收缩，甚至诱发流产。

几周前，一位20多岁、身材较瘦，体质较差的女性，因多日腹泻来河南中医学院第一附属医院教授、第二批及第四批全国老中医药学术经验继承工作指导老师崔公让处就诊，经查患者体态赢瘦、面色萎黄，1月前因食生冷后出现腹泻，腹泻时并无腹痛，也无发烧等症状，一日腹泻3~5次，大便不成形，严重时呈清水样，脉细数弱，舌质淡，苔薄白。崔公让诊断为脾虚性腹泻，给处方焦山楂30g(烧至炭化)，生山楂30g，熟透的苹果1个(煎煮时苹果切成4瓣)，红糖1勺约15g，红茶一捏，加水3升，水煎服20分钟后过滤，盛药水约2500毫升，分三次服完，一日一付，1周后复诊时，患者诉服药3天后，腹泻明显减少，1周后基本控制。

崔公让解释说，山楂性微温，味酸，入脾胃肝经，有消食、健胃、活血化瘀、收敛止血的功能，若炒至炭化可起到吸附毒素作用，同时还可止血。苹果中含丰富的鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，生果胶可软化大便，膳食纤维又起到通便作用，所以生吃苹果可缓解便秘，如果将苹果煮熟煮烂，其中鞣酸即加热后的果胶有收敛作用，能使大便内的水分减少，达到止泻的目的。方中的红糖可补充能量、调味，同时又可纠正电解质平衡。方中红茶含丰富鞣酸，可起止泻作用，此方所煎药水酸甜适度，比普通饮料好喝，最适合于脾虚泄泻，且对感染性腹泻也有良好的作用。

说到山楂，崔公让滔滔不绝。山楂中含有多种维生素、山楂酸、柠檬酸、苹果酸，还含有黄酮类、内脂类、糖类、蛋白质及磷、铁等矿物质，山楂中所含的解脂酶能促进脂肪类食物消化，并促进胃液分泌。山楂中含有三萜类、黄酮类等药物成分，具有显著扩血管、降压、增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。山楂中黄酮类化合物、牡荆素是一类抗癌作用较强的药物，对恶性肿瘤有一定的抑制作用。