苹果在变甜但不脆了是为什么

你知道吗?由于全球气候变暖，苹果正在丧失脆爽的口感，而味道却变得越来越甜。8月15日，英国《每日邮报》刊出了日本科学家的这一研究成果。

发表在《自然科学报告》上的这个研究选取了位于日本长野和青森地区的两个果园，它们分别出产红富士苹果和津轻苹果。这两个地区每10年的平均气温分别上升0.31℃和0.34℃。研究人员采集了1970~2010年间的苹果样本，测量了酸度、糖浓度和果实的硬度等指标。分析结果显示，随着时间的推移，苹果的酸度和果实的坚硬度都呈下降趋势，但糖浓度却有所上升。研究者认为，苹果在质地和味道方面发生的这些变化是由于它们在生长期间温度较高和提前开花所导致的。此外，苹果变甜符合大家对其口感的要求，而坚硬度下降却是件坏事，因为大部分人还是喜欢吃又甜又脆的苹果。