小炒牛肉的具体做法
牛肉含肉毒碱,鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。美味的小炒牛肉应该要怎么做呢?那么,现在小编就来分享小炒牛肉的具体做法,希望你能喜欢这些做法。
小炒牛肉的做法1
材料
主料:牛肉(肥瘦)250克,
辅料:玉兰片100克,鸡蛋清25克,
调料:小葱10克,江米酒15克,味精1克,酱油10克,姜3克,植物油40克,盐5克,淀粉(蚕豆)10克
做法
1.将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝;
2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好;
3.葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝;
4.锅里倒植物油,烧3成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出;
5.待油温升七成热时,复下牛肉炸挺,沥油;
6.另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成。
小炒牛肉的做法2
材料
主料:牛肉、香菜、辣椒、
辅料:油、盐、酱油、鸡精、蒜、姜(适量,看个人喜好)
做法
1、牛肉切成丝,用料酒腌制一下,备用。
2、香菜洗净,切段或切细都行;辣椒切成小圈,姜蒜切碎备用。
3、锅内热油,油热后放入姜丝和蒜煸出香味,加入辣椒、盐一起翻炒。
4、待辣椒、姜、蒜炒出香味,盐炒入味后放入牛肉大火翻炒,加入适量调味品,至牛肉变色。
5、再将香菜入锅,和牛肉拌匀即可出锅。
小诀窍
香菜不需要炒,否则就老了不好吃了。
小炒牛肉的做法3
材料
牛肉300克,青红椒5只,蒜2瓣,淀粉5克,生抽10毫升
做法
1.把牛肉切成洗丝,然后加入少许水,搅匀后,在加入生抽蚝油和淀粉抓匀
2.起锅到油然后加入蒜末暴香,加入牛肉迅速翻炒牛肉一变色就盛出,因为牛肉炒的时间一长肉就不嫩了。
3.用锅中剩下的底油将处理好的青红尖椒丝放入翻炒,炒的过程加入少许的盐,目的是让辣椒入味,牛肉加入蚝油已经够咸了,所以盐不要放多,
4.尖椒炒好后在把刚才炒好的牛肉放入翻炒,最后加入鸡粉就可以了
小诀窍
如果把蚝油换成豆豉,陴县豆瓣酱或者剁椒又是另一种味道。
小炒牛肉的做法4
材料
牛肉,通菜,油,生粉,糖1小匙,生抽2小匙
做法
1.牛肉逆纹切片切丝后,加蚝油,生粉,一小匙糖,一勺到两勺清水,抓捏均匀腌渍片刻后,再加一勺油拌匀。
2.炒的时候最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅。
3.底油炒菜梗和红椒丝,加少许盐先让通菜入入味,最后放入牛肉丝,放两匙生抽快速兜匀即可。
小诀窍
炒牛肉除了腌渍很重要,最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅,这是肉不会沾锅而且嫩的要诀 。
小炒牛肉的做法5
材料
蒜苔200克,牛肉250克,红辣椒2个,生粉,生抽,白糖,料酒,鸡精,花生油,姜丝
做法
1、把蒜苔切成2至3厘米的长短,洗干净。锅下油烧热下蒜苔炒7成熟,剩出碟备用。
2、牛肉切薄片,加入适量白糖、生粉、料酒、鸡精、生抽、姜丝和肉片搅拌均匀,腌20分钟备用。
3、锅放油烧热至8成热,倒入肉片加盖炒至8成熟时,下蒜苔翻炒几下即可剩出上碟。
小诀窍
下锅的牛肉不要老是不停的翻炒,这样炒出的牛肉才嫩,特别好吃。
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