盐焗猪手怎么做

2017-03-30

盐焗猪手的做法

主料：猪脚

调料：味精、盐

制作步骤

1.猪脚去毛洗净，过水捞起，放置卤水，煮至酥烂，捞起

2.起锅烧油160°，下卤好猪脚，炸至金黄即可，捞起包入锡纸，装盘

3.食盐炒热，铺盖猪脚上放入200°烤箱烤制20分钟取出即可

猪手的做法——黄豆焖猪手

材料

猪手2只，黄豆150克，八角1个，香叶2片，草果1个，葱结1个，老姜3片，料酒20毫升，老抽20毫升，盐适量，冰糖适量

做法

猪手两个，让店家斩成小块，锅中放水，放入猪手汆烫两分钟至血沫出来，洗净待用。

将洗净的猪手、黄豆放入砂锅中，再放入葱结、老姜片、料酒、老抽、八角、香叶、草果，加水至浸没全部食材。

大火煮开后，转小火焖烧2小时。加盐、冰糖调味，起锅前再用旺火收一下汤汁即可。

小诀窍

猪手上可能有毛毛，洗的时候要清除，以免影响口感

用小火闷烧，这样的猪手才入味酥烂，期间注意翻动几下，以免粘底糊锅

猪的其他做法——大肠烩炒尖椒

材料

熟大肠头一根，尖椒250克，适量的姜片、葱断。

做法

1. 先将熟大肠切片备用，尖椒洗净备用。

2. 锅内倒入适量的食油开大火。

3. 锅热后加入生姜片爆香，倒入大肠片翻炒。

4. 加入适量的黄酒，最倒入尖椒翻炒，一直炒到熟。

5. 加入适量的盐、味精、葱断拌匀即可。

猪的其他做法——古早味炸猪皮

材料

猪皮适中,蒜适中,盐适中,黑胡椒粉适中

做法

1、清洗猪皮，放入滚水中汆烫去腥后，再用冰水洗净兼冰镇

2、将猪皮切块

3、在炒锅内放少许油，因为炸猪皮时会鞭出很多猪油，因此油只需放一点点。当猪皮炸到金黄酥脆时就可起锅，盛盘待调味

4、利用锅内猪皮炸出来的热油(可将过多的猪油舀起保存)，放入切好的蒜头丁(或依个人喜好放少许洋葱丝)，稍稍油煎一下

5、最后，将煎好的蒜头丁以及盐、黑胡椒粉拌入炸猪皮中调味

猪的其他做法——猪肉饺子

材料

馄饨皮(8.5厘米边长)100张，猪肉末800克，新鲜生姜末5克，蒜4头，捣碎，切细的葱10克，酱油60毫升，芝麻油45毫升，鸡蛋1个，打散，大白菜丝380克

做法

1.用大碗将猪肉、姜、蒜、葱、酱油、芝麻油、鸡蛋浆和大白菜搅拌均匀。

2.在每张馄饨皮中央放满满1茶钥匙肉馅。把皮的边缘用水润湿后折叠成三角形。轻轻按压各边使肉馅封在里面。做好的饺子下锅前要放在一个预先洒了点面粉的面板上。

3.蒸饺子的方法：用有盖的竹蒸笼或金属蒸锅蒸15-20分钟即可，趁热吃。

猪的其他做法——猪肉炒豆角

材料

猪肉，豆角，八角，生抽，老抽

做法

1、猪肉预先切片，锅上放几粒八角过糖色，炒熟加生抽老抽，捞起;

2、洗锅，再放蒜茸起锅，炒豆角，八成熟时放盐，翻炒几下，倒入猪肉，兜匀，上碟。