水面筋的营养价值及功效

2017-06-17

水面筋的简介

筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

热量(大卡)141.00

碳水化合物(克)>12.30

脂肪(克)>0.10

蛋白质(克)>23.50

纤维素(克)>0.90

水面筋袋装保存，置于阴凉通风干燥处即可。

良质水面筋呈白色，油(炸)面筋呈黄色;多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不黏手，无杂质。细细咀嚼具有面筋固有的滋味，无其他任何异味。

健脾养脾、养胃健胃、开胃消食

水面筋具有生津止渴，补血益气，活血祛瘀，安神除烦，强筋的作用。

水面筋可以直接食用。

水面筋可以用来制作水面筋红烧肉，味道很不错。