酸辣汤的家常做法

导语：开胃的酸辣汤的做法是怎么样的，今天小编来介绍它的做法给你们吧。

酸辣汤的家常做法

做法一：

主料：豆腐30克,熟鸡肉(或火腿),冬菇,熟瘦猪肉丝,水发海参,水发鱿鱼各15克

辅料：鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克

调料：酱油10克,猪油30克,味精,胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克 家常酸辣汤的特色：以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。

(1) 将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋;

(2) 将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

做法二：

将里脊肉丝用料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉上浆备用;取一小碗，加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、盐适量搅匀备用;锅上火，加水煮开，下入泡发好的黄花和木耳丝及姜丝

煮3、5分钟后下入浆好的里脊丝拨散，打去浮沫

下入切成细条的豆腐

开锅后加入兑好的胡椒醋汁搅匀，马上加入水淀粉，用勺轻推，待变浓后关小火

均匀的倒入鸡蛋液，全倒完后再用勺轻推1、2下，形成大片的蛋花，中火至开加入鸡精、芝麻油立即关火。最后可以撒些香葱末或香菜提味