馒头的做法

2017-06-26

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导语:“馒头是作为一个常见的主食之一,南北的馒头口味还是有一定的差别。南方人的馒头是一定要加糖的,不然淡而无味。这大概是一种习惯吧!”

用料主料

面粉500克 糖80克

辅料

酵母5克 水250克

馒头的做法

1.我用的新良面点粉一包500克,可以用普通面粉做

2.水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ,先少许温水

3.5克的酵母

4.倒入温水里融化,让酵母好发酵

5.白糖80克就够了,我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖

6.面粉倒下中间挖一个洞,先下酵母水。再下白糖水搅拌

7.再来是手工揉面,小揉后放10分钟再揉比较好揉

8.然后发酵1.5倍大

9.拿出来排去气体,揉和揉到没有气泡

10.分成9到10份

11.揉搓成团 成圆,放旁边醒面20分钟(底下可以用油纸,玉米叶,纱布都行)

12.冷水下蒸笼,冒气大概蒸个25分钟(PS我的蒸笼封闭性差,设备不好将就)

13.成品还是不错的,馒头组织还是过的去,不加泡打粉健康

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