馒头的做法
2017-06-26
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导语：“馒头是作为一个常见的主食之一，南北的馒头口味还是有一定的差别。南方人的馒头是一定要加糖的，不然淡而无味。这大概是一种习惯吧!”
用料主料
面粉500克 糖80克
辅料
酵母5克 水250克
馒头的做法
1.我用的新良面点粉一包500克，可以用普通面粉做
2.水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ，先少许温水
3.5克的酵母
4.倒入温水里融化，让酵母好发酵
5.白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖
6.面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌
7.再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉
8.然后发酵1.5倍大
9.拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡
10.分成9到10份
11.揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟(底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行)
12.冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟(PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就)
13.成品还是不错的，馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康
